Jak w Rosji podrabiano produkty w minionych stuleciach

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Zapytaj laika: „Kiedy produkty były zdrowsze?” Wszystkie odpowiedzi będą odnosić się do przeszłości. Ale z imponującym zakresem - od „pod Breżniewem” do „pod cara-ojcem”. Fani najnowszej wersji dodadzą zabójczy argument: „Nie było wtedy chemii”.

Ciągłe oszustwo

Ogólnie rzecz biorąc, jak to się mówi, „Rosja była wcześniej lepsza, gęś kosztowała trzy kopiejki”. Zacznijmy od niego. „Oszukiwanie to jedno z oszustw w handlu żywym inwentarzem. Drobny sprzedawca, kupiwszy starego chudego ptaka, próbuje go wystawić na sprzedaż z „kazowym końcem” (prezentując towar z najlepszej strony), i w tym celu nadmuchuje tego ptaka, czyli wprowadza powietrze do go, przez tylny otwór i zaszywa otwór z odrobiną sztuki i odrobiną sztuczek”.

To cytat z Ekateriny Avdeeva, autorki znanej pracy „Podręcznik rosyjskiej doświadczonej gospodyni domowej”. Publikacja ukazała się w 1842 roku. Jeśli chodzi o „chemię” to było wtedy naprawdę ubogie, ale jak widać oszustwo i handel podróbkami kwitły bez niej.

Ci, którzy lubią wzdychać o Rosji, „którą straciliśmy”, mogą argumentować, że chuda gęś kostna nie jest bardzo zła dla zdrowia. Święta prawda. Ale sprawa nie ograniczała się do żywego ptaka. Historycy żywienia z przekonaniem twierdzą, że w carskiej Rosji wszystko, co było w ten czy inny sposób używane do jedzenia, zostało sfałszowane. A sztuczki kupców nie zawsze były bezpieczne dla zdrowia.

„Jeśli piwo kwaśnieje, teraz dodają do niego wapno. Z tego powodu, jeśli państwo widzą, zarówno wygląd, jak i zapach są bardzo przyzwoite dla gości”- powiedział zwykłym pisarzowi Jewgienijowi Iwanowowi stary kelner, który obsługiwał restaurację na jarmarku w Niżnym Nowogrodzie w 1903 roku.

Są producenci, którzy starają się zachować nie tylko nazwę i metkę, ale także smak. To jest prawdziwa „chemia”. Ale nadal nie jest tak źle. Wapno, czyli wodorotlenek wapnia, może zostać zatruty, ale konsekwencje będą mniej więcej takie same, jak w przypadku zwykłego zwietrzałego piwa - wymioty, biegunka, ból brzucha. Zdrowy dorosły to przeżyje.

Dużo groźniejsze były wyroby cukiernicze, które tak bardzo lubią dzieci. Doktor nauk medycznych Anna Fischer-Dyckelmann pisała o słodyczach i lizakach w 1903 roku: „Kolor tych produktów jest prawie zawsze sztuczny, a często kolory są trujące. Są to na przykład farby zielone wykonane z yari-miedzi z dodatkiem arsenu, czerwone z cynobru i czerwonego ołowiu, białe z ołowiu i tlenku cynku, niebieskie z mineralnego i królewskiego lazuru, żółte z ołowiu litowego itp.”

Wśród „itd.” widoczne miejsce zajmuje siarczan miedzi, znany jest również wszystkim siarczan miedzi. W Petersburgu w drugiej połowie lat 80. XIX wieku. byli masowo truci - hojnie malowali zielony groszek witriolem. Jedynym plusem, jeśli mogę tak powiedzieć o zatruciu prawie tysiąca osób, było to, że fałszerstwo zostało szybko rozpoznane, a winni w przybliżeniu ukarani – każdy z organizatorów dostał po 15 lat ciężkiej pracy.

Drogi pyłowe

Ale tak było w przypadku masowych zatruć. Jeśli nie było szczególnych szkód dla zdrowia konsumentów, prawo było znacznie łagodniejsze. Oszustowi grożono albo trzy miesiące więzienia, albo 300 rubli. Cienki. Co więcej, należy zauważyć, że fantazja i zaradność oraz dobry prawnik często pomagały fałszerzom wydostać się z wody.

Tak więc w latach 90. XIX wieku. w Niżnym Nowogrodzie objęto grupę, która produkowała zastępcze ziarna kawy. A raczej nie do końca kawa. Albo w ogóle nie kawa. Doświadczeni kupcy rozpoczęli produkcję ziarna z gliny i gipsu.

A żeby nadać odpowiedni kolor i zapach, przepłukiwali worki granulatem gipsowym w roztworze prawdziwych fusów z kawy. Sprzedawaliśmy hurtem „kawę” na prowincję i osiągnęliśmy spory zysk.

Oszuści zostali złapani, ale sprawa fałszerstwa upadła - prawnikowi udało się udowodnić, że winni byli kupujący, ponieważ opis towaru "uczciwie" mówił, że ziarna to nie produkt, ale zabawka. To prawda, zostało to odnotowane drobnym drukiem.

Inni, niezbyt pomysłowi oszuści, przeprowadzający się z tą samą kawą, tylko zmieloną, zupełnie nieszkodliwą operacją. Dodano drobno zmieloną prawdziwą kawę ze starannie wyselekcjonowanym i przesianym pyłem drogowym. Za „standard” uważano dodatek 30%, ale czasami dochodziło do 70%.

Dodamy trochę kredy?

„Nie opłaca mi się wieszać suszonych grzybów lub herbaty inaczej niż„ w podróży””, sprzedawca z moskiewskiego sklepu spożywczego dzielił się z Jewgienijem Iwanowem. - Zmoczyć na wagę - zacznie gnić i pleśnieć, gdy tylko zepsujesz towar.

„W podróży” oznacza ważenie towaru bez obecności kupującego, który został uprzejmie wysłany do kasy. Ale to wciąż stosunkowo uczciwy sklep spożywczy, który docenia jakość produktu i ucieka się tylko do body kitu. Prawdziwe smoki handlu herbatą sprzedawały herbatę zmieszaną z wierzbowcem i suszonymi trocinami. Jakby tego było mało, herbatę naprawdę „nasączano na wagę”, a czasami dodawano do niej trociny ołowiane.

Ale prawdziwym hitem podrabianych produktów w tym czasie były produkty mleczne. Tak traktowali mleko: „Wapno jest wszędzie dodawane do mleka, aby zwiększyć zawartość tłuszczu, a kreda jest dodawana do śmietany, aby wyglądały na gęstsze” – napisała Ekaterina Avdeeva.

Ropa również nie była traktowana z szacunkiem. Najbardziej niewinne było zabarwienie produktu sokiem z marchwi, co doprowadziło do „tłustego” zażółcenia oleju. Potem zaczęli używać innych barwników - na przykład skórki cebuli.

Zawartość tłuszczu została podniesiona do normy przez jawne oszustwo. Dodano roztopione móżdżki jagnięce i łój wołowy, co nadal jest tolerowane. Szczególnie bezczelni producenci nie gardzili krochmalem, wodą z mydłem, a nawet klejem do ryb czy drewna.

Innymi słowy, ci, którzy teraz narzekają na „niezdrowe GMO” lub „wszędobylską soję”, mogą porównać, co jest lepsze – nowoczesne barwniki spożywcze czy siarczan miedzi ze „złotego wieku gotowania”.