Jak niebezpieczne są napromieniowane produkty spożywcze?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Napromienianie żywności to rodzaj technologii przetwarzania i konserwacji żywności lub, jak to często nazywamy, jeden z rodzajów sterylizacji na zimno. Są jednak ludzie, którzy uważają, że napromieniowana żywność stanowi utajone zagrożenie dla organizmu, czy tak jest naprawdę? Nasz reporter niedawno przeprowadził wywiad z ekspertem od żywności.

Technologia napromieniowania - co to za technologia? Profesor nadzwyczajny w Narodowym Laboratorium Nauki o Żywności i Technologii na Uniwersytecie Jiangnan i obecny ekspert Grupy ds. Innowacji w Przetwarzaniu i Dyfuzji Systemów Technologii Przemysłowych w Nowoczesnym Rolnictwie Prowincji Jiangsu (Rybołówstwo) Jiang Qixing powiedział: „China State Standard GB18524 -2016„ Krajowy Standard Bezpieczeństwa Żywności: specyfikacja higieniczna dla przetwórstwa żywności” podaje naukową definicję narażenia na żywność: zastosowanie promieniowania jonizującego do wytworzenia narażenia radiochemicznego i radiobiologicznego żywności w celu zahamowania kiełkowania, opóźnienia lub osiągnięcia dojrzewania. Ponadto promieniowanie służy do zwalczania szkodników, dezynfekcji i konserwacji - to niektóre z głównych celów narażenia.”

W jakich konkretnych obszarach stosowana jest technologia napromieniania? Jiang Qixing powiedział, że Chiny zatwierdziły stosowanie technologii napromieniania w niektórych kategoriach żywności. Krajowy Standard Bezpieczeństwa Żywności dla Higienicznych Standardów Przetwarzania Żywności stwierdza, że rodzaje napromieniowanej żywności muszą znajdować się na liście określonej w GB14891, napromienianie innych rodzajów żywności jest zabronione.

Zgodnie z obowiązującymi normami GB14891.1-GB14891.8, rodzaje produktów spożywczych, które są obecnie dopuszczone do ekspozycji na technologie napromieniowania w Chinach obejmują: gotowane mięso zwierząt gospodarskich i drobiu, pyłek, suszone owoce, owoce kandyzowane i tym podobne, przyprawy, świeże owoce, warzywa, wieprzowina, mrożone mięso bydła i drobiu, rośliny strączkowe, zboża i półprodukty. Napromienianie jest często stosowane w celu zahamowania kiełkowania czosnku, ziemniaków i sterylizacji przypraw.

Jednak opis chińskiej normy GB7718-2011 „Narodowa norma bezpieczeństwa żywności: Ogólne zasady znakowania żywności paczkowanej” na etykietach napromieniowanej żywności stanowi: „Żywność poddana działaniu promieniowania jonizującego lub energii jonizującej musi być odpowiednio oznaczona obok nazwy produktu”. „Każdy składnik, który został poddany działaniu promieniowania jonizującego lub energii jonizującej, musi być wymieniony na liście składników”. Dlatego na opakowaniach niektórych produktów spożywczych jest napisane „produkt napromieniowany” lub na liście składników „przyprawy zostały wysterylizowane promieniowaniem” i inne podobne wskazania.

Czy promieniowanie może zaszkodzić żywności i ludzkiemu organizmowi? „W 1980 r. wnioski pojedynczej komisji eksperckiej Międzynarodowej Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), Międzynarodowej Agencji Energii Atomowej (MAEA) i Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) wykazały, że całkowita średnia dawka zaabsorbowanego promieniowania przez żywność poniżej 10 kGy nie wymaga eksperymentów toksykologicznych, a także specjalnego odżywiania i nie stwarza problemu mikrobiologicznego”- powiedział Jiang Qixing.

Jiang Qixing uważa, że chińska norma krajowa GB14891 określa maksymalną dopuszczalną całkowitą średnią dawkę promieniowania otrzymywaną przez różne produkty spożywcze, które mogą być napromieniowane. Maksymalna dopuszczalna średnia pochłonięta dawka promieniowania powinna być mniejsza niż 10 kGy. Z tego powodu, dopóki żywność jest napromieniana zgodnie z odpowiednimi krajowymi normami narażenia na promieniowanie, nie ma obaw związanych z bezpieczeństwem promieniowania.

Ludzkość stale żyje i zwiększa swoją liczebność w naturalnym środowisku promieniowania. Wszyscy ludzie żyjący na Ziemi są stale narażeni na promieniowanie kosmiczne. Ponadto są narażone na naturalne materiały promieniotwórcze znajdujące się w glebie, skałach i innych typach środowiska. Dlatego nieuniknione jest, że żywność, którą człowiek uprawia, woda, którą pije, domy, w których mieszka, drogi, którymi się porusza, powietrze, którym oddycha, a nawet jego własne ciało, zawierają niewielkie ilości substancji radioaktywnych.

W latach pięćdziesiątych technologie izotopowe i radiacyjne znalazły szerokie zastosowanie w hodowli roślin i przetwarzaniu promieniowania żywności, nawożeniu gleby, zwalczaniu szkodników, hodowli zwierząt, rybołówstwie wodnym, ochronie środowiska w rolnictwie i innych dziedzinach. Przekształcili i ożywili tradycyjne rolnictwo i przyczynili się do ważnego rozwoju nauki i technologii w dziedzinie modernizacji rolnictwa. Chiny osiągnęły wybitne osiągnięcia w uprawie roślin radiacyjnych, a 18 ras uprawnych, w tym nr 1 Shandong Cotton, otrzymało Nagrodę Państwowego Wynalazku.

W ostatnich latach statki kosmiczne z programu Shenzhou i innych przetransportowały nasiona roślin w kosmos, aby opracować technologię hodowli w kosmosie przy użyciu promieniowania kosmicznego, mikrograwitacji i innych efektów. W ten sposób naukowcy indukują mutagenezę w nasionach roślin w celu uzyskania korzystnych mutacji, wyhodowania wysokoplennych, wysokiej jakości roślin odpornych na agresywne warunki ryżu, pszenicy, bawełny, rzepaku, warzyw i innych nowych odmian zbóż i warzyw. Wraz ze wzrostem nowoczesnych standardów życia problem bezpieczeństwa żywności staje się coraz poważniejszy. Wykorzystanie technologii jądrowej do sterylizacji żywności i zwalczania szkodników upraw, tłumienia kiełków i utrzymania świeżości może nie tylko poprawić zdrowotność żywności i wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności w puszkach, ale także nie może prowadzić do dodatkowej radioaktywności. Dlatego napromieniowana żywność jest bezpieczna i niezawodna oraz może być bezpiecznie spożywana. Napromienianie służy wyłącznie do sterylizacji i nie ma szkodliwego wpływu na wzrost, rozwój i dziedziczność człowieka. Przetwarzanie napromieniowania kontynuuje również stare technologie konserwowania żywności poprzez podgrzewanie lub zamrażanie i jest nową technologią przetwarzania żywności. W dziedzinie bezpieczeństwa środowiska narażenie na promieniowanie jest wykorzystywane do monitorowania i analizy zanieczyszczeń powietrza, zbiorników wodnych i różnych próbek środowiskowych. Oczyszczanie atmosfery, ścieków i gleby za pomocą technologii napromieniania jest skuteczniejsze niż tradycyjne metody oczyszczania.