Amarant: niesamowite właściwości lecznicze

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Roślina ta rośnie w wielu ogrodach warzywnych na całym świecie. Dziś większość ludzi zna go jako chwast, a kilka tysięcy lat temu amarantus był używany jako środek do świętych rytuałów i pożywienia, którego wartość odżywcza przewyższa ryż.

Najbardziej unikalne właściwości tej rośliny to stymulacja wzrostu i naprawy tkanek, zdolność redukowania stanów zapalnych, zapobieganie chorobom przewlekłym, zwiększanie gęstości kości, obniżanie ciśnienia i wzmacnianie naczyń krwionośnych.

Również preparaty z amarantusa poprawiają zdrowie włosów, sprzyjają szybkiej utracie wagi.

Co to jest amarant

Amarant to zwykle nazwa ponad 60 różnych gatunków rośliny Amarantus. Inne nazwy kultury to scherch (shiritsa), aksamit, aksamitnik, grzebienie koguta.

Zewnętrznie jest to wysoka roślina o szerokich zielonych liściach. Kwiat ma kolor jasnofioletowy, czerwony lub złocistożółty.

Chociaż wiele odmian amarantusa uważa się za chwasty, niektóre odmiany są uprawiane jako warzywa liściaste i zboża.

Ponadto jaszczurka jest wykorzystywana jako surowiec do produkcji olejków eterycznych.

Aby uzyskać jadalne nasiona, zwykle uprawia się tylko trzy odmiany roślin - amarant cruenus, amarant hypochondriacus, amarant caudatus.

Z dietetycznego punktu widzenia najważniejsze dla człowieka są liście i nasiona amarantusa. Nieważne w jakiej postaci pojawia się na stołach – w postaci zboża, mąki czy blatów – jest równie przydatny. Jednak korzeń zawiera również wiele składników odżywczych. Pomimo wysokiego poziomu przeciwutleniaczy i fitosteroli, amarantus jest nadal rośliną, o której wielu nie słyszało.

Nazwa tej rośliny pochodzi od greckiego słowa, które oznacza „niewiędnący”. I najlepiej pasuje do rośliny, która żyje nawet po wielu latach całkowitych zakazów i eksterminacji.

Amarant w starożytnych kulturach

Amarant należy do tak zwanych pseudozbóż, ponieważ zewnętrznie przypomina zboża, ale w rzeczywistości tak nie jest.

Historia stosowania krewetek jest bardzo długa. Badanie nasion amarantusa wykazało, że roślina ta rośnie na planecie od kilku tysięcy lat. Starożytni mieszkańcy Meksyku i Peru spożywali zboża jako pożywienie. Była to jedna z głównych upraw żywności Azteków.

Uważa się, że „udomowienie” amarantusa miało miejsce około 6-8 tysięcy lat temu. W starożytności Aztekowie co roku przynosili amarant jako hołd dla swojego cesarza. A ilość tego ziarna była identyczna z wielkością daniny kukurydzianej. W starożytnych kulturach amarantus był podstawą diety ze względu na wysoką zawartość białka, minerałów i witamin. Do tej pory w krajach Ameryki Środkowej zachowały się tradycje uprawy amarantusa jako produktu spożywczego.

Aztekowie nie tylko rosli i jedli amarantus, używali tych ziaren w rytuałach religijnych. Starożytni tworzyli figurę bóstwa z bursztynu i miodu. Po uwielbieniu bożek został rozbity na kawałki i przekazany uczestnikom ceremonii jako pożywienie.

W Rosji schiritsa była uważana za roślinę, która nadaje nieśmiertelność, a starożytni Słowianie używali jej do wypieku chleba. Wierząc w ochronne siły amarantu, Rosjanie zabierali go ze sobą na wyprawy i rozdawali dzieciom. Strażnicy kultury w Rosji - starsi - jedli głównie amarant. I żyli, zachowując aktywność, według różnych źródeł, do 300 (!) Lat.

Szczirica dzisiaj

Nasiona amarantusa rozprzestrzeniły się na całym świecie. Ich liście i ziarna stały się ważnymi źródłami pożywienia w regionach Afryki, Nepalu i Indii. Dziś tę roślinę można znaleźć w Chinach, Rosji, Tajlandii, Nigerii, Meksyku i niektórych regionach Ameryki Południowej.

Spośród kilkuset znanych gatunków wierzchołków prawie 20 rośnie w Rosji. Jako siedlisko amarantus preferuje tereny wysokogórskie, ale w razie potrzeby łatwo dostosowuje się do każdych warunków. Dobrze rośnie na wilgotnej, luźnej glebie z dobrym drenażem na prawie każdej wysokości, w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Ale równie dobrze rozwija się w regionach o niskiej wilgotności, co czyni ją szczególnie cenną rośliną uprawną w Afryce.

Korzyści dla zdrowia

Shchiritsa jest doskonałym źródłem wapnia, żelaza, magnezu, fosforu i potasu. Jest to również jedyne ziarno, które zawiera witaminę C. Wszystko to wskazuje na konieczność włączenia do diety nasion bursztynu.

Niewątpliwie najważniejszym aspektem, który sprawia, że amarantus jest tak popularnym pokarmem starożytnych ludów, jest wysoka koncentracja białka, w niektórych odmianach w nasionach amarantusa jest tyle samo białka, co w kurczaku! Oznacza to, że spożywając roślinę organizm może nie tylko zaspokoić doraźne zapotrzebowanie na białka, ale także zadbać o tworzenie rezerw białkowych.

Zielona masa szarłatu w zależności od fazy rozwoju zawiera: 18-25% suchej masy, 3, 0-3, 9% białka surowego, 0,5-0, 65% tłuszczu, 3, 9-5, 45 % błonnika, 0,46-0,535% wapnia, 0,04-0,055% fosforu, 40 mg karotenu. W przeliczeniu na suchą masę: białko surowe 15, 6-16, 75%, tłuszcz - 2, 4-2, 8%, błonnik - 16, -21, 7%, wapń 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21%, karoten 160-200 mg.

Dla porównania zielona masa kukurydzy w fazie mleczno-woskowej dojrzałości ziarna zawiera 7,5-8% białka, czyli 2 razy mniej niż w amarantusie.

Zawartość aminokwasów w 1 kg suchej masy masy wegetatywnej waha się od 81,5 g. do 148,0 g., a białko amarantusa charakteryzuje się wysoką zawartością aminokwasów egzogennych. 1 kg suchej masy masy wegetatywnej zawiera 7,1-7,15 g lizyny, a w kukurydzy 2,8 g, tj. 2, 4 razy mniej. Pod względem równowagi aminokwasowej białko liści amarantusa jest bliskie ideału dla świń. Dlatego dla osoby! Nie możesz spierać się z Naturą…

Pozytywnie charakteryzuje się amarantusem jako rośliną pastewną: niska zawartość błonnika 16-20%, stężenie cukrów rozpuszczalnych w wodzie 6, 4-7, 2% i pektyn 9,5-11, 3% suchej masy.

Regularne spożywanie białek to wzrost i rozwój komórek, tkanek, energii i prawidłowego metabolizmu. Około 13-18 procent składu chemicznego amarantusa to białko, które znacznie przewyższa poziom tego składnika odżywczego w innych rodzajach zbóż. Nawet liście kałamarnicy są bogate w białko. Ponadto białko z tej rośliny nazywane jest kompletnym, ponieważ zawiera lizynę, aminokwas, którego jest znacznie mniej w innych białkach roślinnych.

Korzyści płynące z białek z kałamarnicy po raz pierwszy zbadano w Peru w latach 80. XX wieku. W trakcie badań dzieciom podawano amarantus w postaci zbóż i płatków. Okazało się, że roślina ta może być spożywana jako główny składnik diety dzieci w krajach rozwijających się.

Kolejne badanie przeprowadzono w Gwatemali w 1993 roku. Wyniki tego doświadczenia były podobne do wyników Peruwiańczyka. Naukowcy ponownie doszli do wniosku, że białko amarantusa jest jednym z najbardziej odżywczych ze wszystkich białek roślinnych i jest bardzo zbliżone składem chemicznym do białek zwierzęcych.

Nie tak dawno biolodzy molekularni z Meksyku rozpoczęli badania bioaktywnych peptydów w białkach amarantusa. A w 2008 roku znaleźli peptyd lunazynę, który wcześniej zidentyfikowano w soi, w kałamarnicy. Uważa się, że lunazyna jest substancją przeciwnowotworową, a także eliminuje stany zapalne w chorobach przewlekłych (takich jak zapalenie stawów, dna moczanowa i inne), chroni przed cukrzycą, chorobami serca i udarem mózgu.

Precz ze „złym” cholesterolem

Badania prowadzone w ciągu ostatnich 14 lat dowiodły skuteczności ziaren tej rośliny w obniżaniu poziomu cholesterolu.

W 1993 roku amerykańscy naukowcy odkryli, że regularne stosowanie olejku z amarantusa obniża poziom „złego” cholesterolu.

W 2003 roku naukowcy z Ontario w Kanadzie odkryli, że krewetki są doskonałym źródłem fitosteroli, które po spożyciu zmniejszają stężenie „złego” cholesterolu.

A w 2007 roku rosyjscy naukowcy odkryli korzyści płynące z amarantusa dla osób z chorobami układu krążenia. Okazało się, że zad ma pozytywny wpływ na stan pacjentów z chorobą wieńcową, nadciśnieniem. Ich amarantus obniża poziom cholesterolu całkowitego, reguluje stężenie trójglicerydów i „złego” cholesterolu.

Bezglutenowe

Gluten jest głównym białkiem występującym w większości zbóż. Odpowiada za elastyczność ciasta, teksturę wypieków oraz pełni rolę środka spulchniającego. Ale ostatnio pojawia się coraz więcej osób, których organizmy w wyniku chorób autoimmunologicznych nie są w stanie strawić tego białka. Ponadto udowodniono rolę glutenu jako mediatora w występowaniu wielu chorób, poza powiązaniem z tzw. celiakią!

W tym przypadku shiritsa dobrze radzi sobie z rolą zamiennika zbóż zawierających gluten, częściowo spełniając technologiczne właściwości glutenu przy wypieku chleba.

Liście kałamarnicy zawierają wiele przydatnych mikro- i makroelementów. Jednym z nich jest wapń. Nawiasem mówiąc, bardzo niewiele jest warzyw liściastych, które zawierają tak wysokie stężenie tego pierwiastka jak amarantus. W liściach szarłatu, podczas kwitnienia rośliny, zawartość wapnia wzrasta do 2000 mg/% w przeliczeniu na suchą masę. To nawet nieznacznie (o 25%) przewyższa zawartość wapnia w ziarnach maku – rekordzista pod tym względem (1500-1700 mg%)! I 15 razy więcej niż twarożek!

Dlatego zieleń osła uważana jest za doskonały lek w profilaktyce osteoporozy, środek wzmacniający tkankę kostną. Schiritsa zapobiega demineralizacji kości, co w rzeczywistości przedłuża okres aktywnego życia.

Korzyści dla trawienia

Istnieje wiele korzyści, które sprawiają, że jest zdrowym składnikiem układu pokarmowego. Wysoka koncentracja błonnika poprawia pracę przewodu pokarmowego, korzystnie wpływa na pracę jelit, przyczyniając się do efektywnego wchłaniania składników odżywczych przez ściany jelita grubego.

Przeciw żylakom

Z wiekiem coraz więcej osób martwi się żylakami. Ta choroba nie tylko pogarsza wygląd, ale jest także bardzo niebezpiecznym naruszeniem pracy naczyń krwionośnych.

Produkty z amarantusa zawierają flawonoidy, w szczególności rutynę, która zapobiega powstawaniu żylaków poprzez wzmocnienie ścian naczyń włosowatych. Ponadto kalmary zawierają dość wysokie stężenie kwasu askorbinowego i wiadomo, że wspomagają produkcję kolagenu, substancji, która odbudowuje i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.

Wizja

Stężenie karotenoidów i witaminy A zawarte w liściach wierzchołka są ważnymi składnikami dla zachowania zdrowia oczu. Składniki te są w stanie spowolnić lub całkowicie zatrzymać rozwój zaćmy, przywrócić ostrość wzroku.

Podczas ciąży

Kwas foliowy jest szczególnie ważny dla zdrowia kobiet w ciąży. Niedobór substancji może powodować nieprawidłowy rozwój płodu. Jeśli w diecie przyszłej mamy pojawią się ziarna i liście amarantusa, nie ma powodu do obaw o brak kwasu foliowego.

Utrata masy ciała

Biorąc pod uwagę, że spożywanie białek uwalnia tzw. hormon nasycenia, który zmniejsza apetyt, amarantus jest wiernym pomocnikiem dla każdego, kto chce schudnąć.

Z jednej strony błonnik zawarty w roślinie ogranicza apetyt, z drugiej strony wysokie stężenie białka działa również na głód. Wszystko to sprawia, że amarantus jest odpowiednią rośliną do odchudzania.

Zdrowe włosy

Zawiera aminokwas lizynę, którego organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, ale który jest bardzo potrzebny człowiekowi. Substancja ta sprzyja lepszemu wchłanianiu wapnia i zapobiega przedwczesnemu wypadaniu włosów.

Sok z liści kałamarnicy ochroni przed wypadaniem włosów. Stosowany jako nabłyszczacz po praniu.

Ponadto ziarna amarantusa zawierają składnik zapobiegający przedwczesnemu siwieniu włosów.

Skarbnica witamin i minerałów

Axamitnik jest doskonałym źródłem wielu witamin, m.in. A, C, E, K oraz z grupy B. Działają na organizm jako antyoksydanty, wzmacniają napięcie, regulują gospodarkę hormonalną.

Wśród minerałów zawartych w roślinie są wapń, magnez, miedź, cynk, potas, fosfor. Działając w połączeniu, utrzymują zdrowie i siłę kości i mięśni, a także odpowiadają za odpowiedni przepływ najważniejszych procesów w organizmie.

Według najnowszych badań amarantus może również zwiększać funkcjonalność układu odpornościowego.

Możliwe niebezpieczeństwa amarantusa

Podobnie jak inne zielone warzywa liściaste, liście amarantusa zawierają pewną ilość szczawianów (soli i estrów kwasu szczawiowego), które są równie korzystne i szkodliwe dla organizmu. W szczególności ta substancja jest niepożądana dla osób z kamicą nerkową lub żółciową. Z tego powodu amarant może nasilać objawy choroby.

Należy jednak pamiętać, że stosowanie amarantusa w postaci liści i ziaren RAW nie niesie tego niebezpieczeństwa!

Alergia jako reakcja na spożycie amarantusa jest zjawiskiem niezwykle rzadkim. A nawet jeśli pojawia się w wyjątkowych przypadkach, zwykle znika w ciągu kilku minut.

Jak wyhodować jaszczurkę

Jak już wspomniano, amarantus jest rośliną łatwo przystosowującą się, dlatego może rosnąć w niemal każdych warunkach.

Ale siew najlepiej wykonywać, gdy ziemia się nagrzewa, a w glebie będzie wystarczająca ilość wilgoci. Przy prawidłowym siewie zwalczanie chwastów stanie się nieistotne - kałamarnica „zmiażdży” niechcianych sąsiadów.

Aby uzyskać wczesne pędy, przypalenie można wysiewać nie wiosną, ale jesienią - przed pierwszymi przymrozkami.

Siew amarantusa odbywa się w rzędach (odległość między nimi nie jest mniejsza niż 45 cm), a przestrzeń między roślinami nie powinna być mniejsza niż 7-10 cm, w przeciwnym razie nie należy spodziewać się dużych zbiorów.

Jako nawozy podczas siewu stosuje się kompost, humus, nitroamminofsku, fosforany, potas czy środki azotowe.

Sadzonki pojawiają się za 10 dni. W początkowej fazie kiełkowania ważne jest przerzedzenie roślin do wymaganej gęstości sadzenia. Za drugim razem rośliny są nawożone, gdy osiągną 20 cm Podczas wzrostu ważne jest, aby zapewnić wymaganą ilość wilgoci, wtedy kałamarnica będzie rosła wystarczająco szybko - do 7 cm dziennie.

Pojawienie się wiechy na tyłku to znak, że nadszedł czas na zbiory. Zwykle dzieje się to 110 dni po siewie. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie wiechy dojrzewają w tym samym czasie. Dlatego zbiory są zbierane w miarę dojrzewania nasion.

Oczyść nasiona przesiewając przez sito. Po wyschnięciu są ponownie gotowe do siewu.

Ziarna suche nadają się również do gotowania. Możesz marynować lub zamrozić uprawę jogurtu.

Amarantus jako lek:

1. W przypadku zaburzeń jelit, hemoroidów, ciężkich miesiączek, procesów zapalnych w układzie moczowo-płciowym stosuje się wodny napar z amarantusa.

2. W leczeniu czerwonki i żółtaczki stosuje się wywar z korzeni i nasion rośliny.

3. Przeciw złośliwym formacjom pomoże sok z bursztynu.

4. Oparzenia, odleżyny, blizny, ukąszenia owadów są leczone olejem amarantusowym.

5. Zapalenie błon śluzowych jamy ustnej można wyleczyć przez spłukanie strumieniem (5 części wody na 1 część soku). Jak gotować…

… napar z korzenia:

15 g zmiażdżonych korzeni wlewa się do 200 ml wrzącej wody. Pozwól mu parzyć w łaźni wodnej przez 30 minut. Zamrażać. Zażywaj trzy razy dziennie przed posiłkami na jedną trzecią szklanki

…napar z liści:

Zalej 20 g liści szklanką wrzącej wody, nalegaj na kąpiel wodną przez około kwadrans. Zdejmij z pary i pozostaw na kolejne 45 minut. Weź 2-3 razy dziennie przed posiłkami na jedną trzecią szklanki

… napar z nasion:

Zmiel wiechy z nasionami. 1 łyżkę kwiatostanów zalać około 200 ml wrzącej wody. Nalegaj przez kilka 20 minut. Gdy ostygnie, odcedź. Weź 1 łyżeczkę naparu z 50 ml wody trzy razy dziennie. Ten środek jest skuteczny w przypadku moczenia nocnego

… produkt do kąpieli:

300-350 g rośliny zalać dwoma litrami wrzącej wody. Gotuj przez 15 minut. Fajnie, odcedź. Dodaj do wanny napełnionej do połowy wodą

Korzyści z olejku amarantusowego

Olejek amarantusowy, pozyskiwany z nasion tej rośliny, jest niezwykle przydatnym środkiem leczniczym. Ze względu na swój unikalny skład chemiczny służy do wzmocnienia odporności i walki z nowotworami. Zawiera skwalen.

Skwalen - medycyna przyszłości

Wchodząc do organizmu człowieka, skwalen odmładza komórki, a także hamuje wzrost i rozprzestrzenianie się nowotworów złośliwych. Ponadto skwalen jest w stanie kilkukrotnie zwiększyć siłę układu odpornościowego organizmu, zapewniając tym samym jego odporność na różne choroby.

Do niedawna skwalen był pozyskiwany wyłącznie z wątroby rekina głębinowego, co czyniło go jednym z najbardziej deficytowych i drogich produktów spożywczych. Ale problem polegał nie tylko na jego wysokich kosztach, ale także na tym, że w wątrobie rekina skwalen zawiera tylko 1-1,5%.

Niedawno odkryto skwalen w zarodkach nasion amarantusa, które stały się realną alternatywą dla wątroby rekinów głębinowych. Koszt skwalenu spadł, więc np. teraz 6 ml skwalenu można kupić za 20 USD, tyle że w 100 ml olejku z amarantusa.

Skwalen jest zawarty tylko w zarodkach nasion i nigdzie indziej, w Internecie jest wiele nieprawdziwych informacji o rzekomej obecności skwalenu w liściach amarantusa, tak nie jest, skwalen występuje tylko w oleju amarantusa, w innych roślinach oleje również występuje, ale jego procent jest niewspółmiernie mały.

Zawartość oleju w nasionach amarantusa wynosi około 7-9%, z czego tylko 3% oleju można tłoczyć na zimno. Zawartość skwalenu w olejku z amarantusa wynosi około 25%. W olejku z amarantusa specjalnie zachowane jest bezpieczne stężenie 6% skwalenu, jeśli zwiększysz procent stężenia, wtedy olej będzie palił skórę i przełyk przy podawaniu doustnym.

Zawartość skwalenu w olejku z amarantusa można w prosty sposób sprawdzić, pozostawić olej w lodówce na około miesiąc, a na dnie butelki zobaczymy złuszczony skwalen. Z tego powodu zaleca się, aby przed użyciem olejku z amarantusa lekko wstrząsnąć butelką, aby skwalen został równomiernie wymieszany z olejkiem.

W trakcie analizy biochemicznej skwalenu odkryto wiele innych interesujących właściwości. Okazało się więc, że skwalen jest pochodną witaminy A i podczas syntezy cholesterolu przekształca się w jego biochemiczny analog 7-dehydrocholesterol, który w świetle słonecznym staje się witaminą D, zapewniając tym samym właściwości radioochronne. Ponadto witamina A jest znacznie lepiej przyswajalna, gdy jest rozpuszczona w skwalenie.

Skwalen został znaleziony w gruczołach łojowych człowieka i spowodował całą rewolucję w kosmetologii. Wszak będąc naturalnym składnikiem ludzkiej skóry, łatwo się wchłania i przenika do organizmu, przyspieszając przyswajanie substancji rozpuszczonych w produkcie kosmetycznym.

Dodatkowo okazało się, że skwalen zawarty w olejku z amarantusa ma wyjątkowe właściwości gojące rany, bez problemu radzi sobie z większością chorób skóry, m.in. egzemą, łuszczycą, owrzodzeniami troficznymi i oparzeniami.

Witamina E, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6, arginina, metionina, karotenoidy – a to nie jest cała lista składników olejku z amarantusa.

Ten produkt o smaku orzechowym jest skuteczny w leczeniu i zapobieganiu:

• rak;
• odleżyny;
• choroby przewodu pokarmowego (marskość, stłuszczenie wątroby, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka i dwunastnicy, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, zapalenie żołądka, wrzody żołądka);
• choroby układu sercowo-naczyniowego (zawał serca, udar, miażdżyca, dusznica bolesna, choroba wieńcowa, zapalenie mięśnia sercowego, zapalenie osierdzia, nadciśnienie i inne);
• cukrzyca;
• otyłość;
• łuszczyca, egzema, grzybica;
• niedokrwistość;
• choroby gardła i jamy ustnej (zapalenie migdałków, zapalenie jamy ustnej, zapalenie przyzębia);
• zaburzenia układu nerwowego;
• dysfunkcja układu odpornościowego;
• dystrofia mięśniowa;
• choroby kości (zapalenie stawów, artroza, osteoporoza, zapalenie wielostawowe, osłabione kości);
• zaburzenia okulistyczne ("nocna ślepota", zapalenie spojówek, retinopatia cukrzycowa i inne choroby oczu);
• niepłodność u mężczyzn;
• zaburzenie erekcji;
• erozja szyjki macicy;
• mięśniaki.

Aby jednak kuracja olejkiem z amarantusa nie zaszkodziła, ważne jest, aby nie nadużywać produktu. Szczególnie ostrożne powinny być osoby z zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, kamieniami w układzie moczowym lub w woreczku żółciowym, ponieważ niewłaściwie dobrana dawka może (leczyć dolegliwości!) zaostrzyć przebieg choroby.

Przed rozpoczęciem kuracji z olejkiem z amarantusa należy skonsultować się z lekarzem.

Podczas spożywania tego produktu (w pierwszych dniach) możliwe są zawroty głowy i nudności. Jeśli objawy utrzymują się, lepiej wyrzucić olej z kałamarnicy.