Straszniejsze niż rtęć i cyjanek: jak jesteśmy zatruci olejem palmowym

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

„SP” dowiedziało się, że śmiertelnie trująca produkcja jest chroniona przez urzędników.

Europa już dawno porzuciła szkodliwy olej palmowy i margarynę – naukowcy już udowodnili, że jest to absolutnie śmiertelna trucizna. A w Rosji koncerny spożywcze nadal bezkarnie prześladują całą populację, co powoduje dziesiątki śmiertelnych chorób. A zwłaszcza u dzieci i młodzieży.

Anemia, niepłodność, rak…

Dziś wszyscy wiedzą, że olej palmowy to trucizna. I wszyscy wiedzą, że spożywanie smażonych potraw, nawet w oleju słonecznikowym, jest szkodliwe. Ale nie wszyscy wyjaśnią, dlaczego jest to szkodliwe.

I nawet naukowcy długo nie potrafili tego wyjaśnić. Dopiero najnowsze badania przeprowadzone przez Europejską Agencję Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i Wspólny Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności (JECFA) ostatecznie odpowiedziały na pytanie, dlaczego olej palmowy jest szkodliwy.

Podczas produkcji żywności w wysokich temperaturach (powyżej 200 stopni), a zwłaszcza podczas rafinacji i smażenia olejów i tłuszczów roślinnych powstają szkodliwe substancje. Są to etery glicydylowe, a także 2-MCPD i 3-MCPD. Dziś te słowa nic nie powiedzą zwykłemu kupcowi - a jutro na pewno każdy będzie znał te nazwy.

Tymczasem substancje te odkryto już w latach siedemdziesiątych ubiegłego wieku, ale dopiero niedawno zaczęto szczegółowo badać ich szkodliwy wpływ na organizm człowieka. A dziś udowodniono, że związki te są niezwykle toksyczne.

3-MCPD i jego pochodne (estry) są najsilniejszą trucizną dla układu moczowo-płciowego: prowadzi do patologii nerek, niewydolności nerek i raka układu moczowo-płciowego. Ponadto substancja ta może powodować anemię (anemię), jest toksyczna dla układu nerwowego i płodu u kobiet w ciąży.

Jeszcze groźniejsze są etery glicydylowe – infekują materiał genetyczny komórki. Oznacza to, że ich głównym niebezpieczeństwem jest to, że zmiany genetyczne mogą zostać przekazane potomkom… którzy nigdy nawet nie przyjmowali tych substancji. W rzeczywistości dziecko rodzi się już „zatrute” olejem palmowym.

Ponadto europejscy naukowcy odkryli, że etery glicydylowe wpływają na układ nerwowy, a także prowadzą do niepłodności męskiej i powstawania ogromnej liczby nowotworów złośliwych.

Nawet chleb i kawa są niebezpieczne

Jakie pokarmy zawierają etery glicydylowe i 3-MCPD? Okazuje się, że w prawie wszystkim, od frytek, smażonych pączków, wędlin po pozornie „nieszkodliwe” jak kawa, chleb, tosty i makaron.

Według europejskich naukowców najwyższe stężenie szkodliwych substancji występuje w przekąskach (w szczególności w solonych krakersach).

Etery glicydylowe i 3-MCPD powstają podczas obróbki cieplnej wszystkich olejów roślinnych bez wyjątku. Ale - w różnych stężeniach.

Eksperci z Międzynarodowego Instytutu Nauk Przyrodniczych sklasyfikowali wszystkie rafinowane oleje i tłuszcze roślinne według zawartości szkodliwych frakcji na trzy grupy.

Pierwszy z nich ma niską zawartość 3-MCPD: olej słonecznikowy, rzepakowy, sojowy i kokosowy (ich stosowanie z umiarem jest stosunkowo nieszkodliwe).

Drugi ma średnią zawartość 3-MCPD: oliwy, oleje arachidowe, kukurydziane, szafranowe, bawełniane i ryżowe.

Trzecia grupa jest bogata w 3-MCPD: wszystkie tłuszcze uwodornione (w tym margaryna), olej palmowy, tłuszcze do smażenia na twardo. Wszystko to w czystej postaci jest absolutną trucizną!

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), na zlecenie Komisji Europejskiej (rządu UE), przeprowadził ogromne, wieloletnie badanie, aby dowiedzieć się, jak szkodliwe są oleje rafinowane. I okazało się, że bezpieczny poziom spożycia substancji takiej jak 3-MCPD to 0,8 mg/kg masy ciała człowieka dziennie. Jeśli jest więcej, zaczynają się niebezpieczne konsekwencje, o których wspomnieliśmy powyżej.

Ale dla eterów glicydylowych w ogóle nie ma takiego „nieszkodliwego” minimum. Oznacza to, że ta substancja jest niebezpieczna w każdym stężeniu - jak rtęć czy cyjanek. W zasadzie nie powinno być w jedzeniu.

Trucizna dla najmłodszych

Kiedy opublikowano wyniki badania przeprowadzonego przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i Wspólny Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności (JECFA), wywołało to w Unii Europejskiej efekt bomby.

W sieciach handlowych w różnych krajach rozpoczęło się masowe wycofywanie produktów spożywczych, które okazały się dosłownie niebezpieczne.

W maju 2016 roku we Włoszech kilka sieci handlowych (w tym największy w kraju COOP) wycofało się ze sprzedaży ponad dwustu produktów spożywczych, w tym makaronu Nutella. To dlatego, że ten przysmak ma bardzo dużą zawartość oleju palmowego.

Już w tym roku w Austrii wycofano z rynku żywność dla niemowląt Novalac (produkowaną w Niemczech i Francji), ponieważ stwierdzono w niej wysoką zawartość 3-MCPD oraz eterów glicydylowych – potencjalnie niebezpiecznych pochodnych oleju palmowego.

W rzeczywistości cały przemysł spożywczy w Unii Europejskiej został mocno dotknięty. Dzięki naukowcom okazało się, że przez dziesięciolecia miliony ludzi były po prostu „zmuszone” prawdziwą trucizną.

Po wybuchu skandalu członkowie Europejskiej Federacji Przemysłu Tłuszczowego, Naftowego i Białkowego (FEDIOL) zostali zmuszeni usiąść do stołu negocjacyjnego z władzami europejskimi i uzgodnić wspólne prace nad obniżeniem poziomu 3-MCPD w olejach.

Przemysłowcy niechętnie zgodzili się na redukcję estrów glicydylowych we wszystkich swoich olejach do 1 ppm (1 mg/kg produktu). A do połowy 2018 r. w całej Europie zostaną wprowadzone najostrzejsze ograniczenia dotyczące zawartości eterów glicydylowych i 3-MCPD w produktach spożywczych, a przede wszystkim w żywności dla niemowląt.

Oczywiście producenci będą musieli zmienić wszystkie swoje technologie, które zostały opracowane przez dziesięciolecia. Ale zdrowie populacji jest cenniejsze niż bezpośrednie korzyści korporacji żywnościowych.

Kiedy sos sojowy też jest trucizną

Niestety, w Rosji prawie nic nie wiadomo o wieloletniej walce naukowców i Komisji Europejskiej z korporacjami (a która jednak zakończyła się zwycięstwem!).

Półki supermarketów wciąż są pełne wszelkiego rodzaju krakersów i ciastek, mrożonych hamburgerów i frytek, suchej śmietany i płatków kukurydzianych… A wszystko to są produkty spożywcze, które są przygotowywane wyłącznie na bazie margaryny i oleju palmowego - czyli znowu to jest stuprocentową trucizną!

- Dlaczego w naszym kraju uparcie odmawiają zauważenia problemu obecności 3-MCPD w rosyjskich produktach spożywczych, nie rozumiem! Mam kilka kopii oficjalnych odpowiedzi rosyjskich urzędników, którzy zgadzają się, że problem jest ważny i należy go dokładnie przestudiować, przekazać, ale nie robią nic poza słowami.

Najbardziej przerażającą częścią jest 3-MCPD w żywności dla niemowląt. Wszyscy wiedzą, że jest tego dużo, ale nic nie robią! Problem nie jest rozwiązany, jest uciszany, biurokratyczny. Pogarsza się stan zdrowia ludności, zwłaszcza dzieci i młodzieży. Nasze centra onkologiczne są przepełnione, rak jest coraz młodszy. A 3-MCPD nadal zbiera krwawy hołd, niszcząc nasze zdrowie i zdrowie naszego potomstwa.

„SP”: – Skąd te szkodliwe substancje pochodzą z żywności? Czy chodzi tylko o to, że producenci złośliwie wykorzystują tanie, a przez to niebezpieczne technologie?

- 3-MCPD należy do klasy substancji zwanych chloropropanolami. A pierwszym najważniejszym źródłem ich powstawania są tłuszcze, gdy są zanieczyszczone chlorem lub gdy podczas ich produkcji stosuje się kwas solny w połączeniu z ogrzewaniem.

Klasycznym przykładem jest wysokie stężenie 3-MCPD w niskiej jakości oleju palmowego, używanego, jak słusznie zauważyłeś, przez pozbawionych skrupułów producentów żywności.

Drugim źródłem są jednorazowe worki filtrujące na herbatę, kawę, zioła, filtry papierowe.3-MCPD powstaje w nim z żywic klejących stosowanych w produkcji nierozpuszczalnego papieru.

Trzecim źródłem są sosy instant. Posypujesz ryż niedrogim sosem sojowym i myślisz, że jesz zdrowy wegetariański posiłek, nieświadomy, że na twoim talerzu znajduje się śmiertelne stężenie 3-MCPD.

Powstał w sosie przez gotowanie ekstraktu sojowego w kwasie solnym (jest to technologia wykorzystywana do szybkiej przemysłowej produkcji sosu sojowego w celu przyspieszenia niszczenia białek sojowych).

Czwartym źródłem 3-MCPD są różne opakowania polimerowe. Najbardziej uderzającym przykładem są osłonki białkowe kiełbasy, które uważane są za najbezpieczniejsze. Ale jednocześnie zapominamy wspomnieć, że są bezpieczne, jeśli są wykonane przy użyciu drogiej technologii. A w tanich opakowaniach jest dużo 3-MCPD.

Przeczytaj także: