Chronimy się przed niebezpiecznymi warzywami i owocami

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Wiosną piękne i aromatyczne warzywa, owoce i jagody dosłownie prześladują potencjalnego nabywcę. Sprzedawane są na każdym rogu, półki sklepowe uginają się od nadmiaru towarów, a sprzedawcy aktywnie zachęcają klientów do spróbowania „bardzo soczystej brzoskwini”. Ale nie zapominaj, że „piękny” nie znaczy użyteczny.

Tak więc w piątek 18 maja Rospotrebnadzor poinformował o walce z warzywami niskiej jakości. Okazało się, że w pierwszym kwartale br. stwierdzono niezdatność 56 ton produktów. Spośród nich prawie 13 ton przywieziono z zagranicy. W efekcie wszystkie towary zostały wycofane ze sprzedaży. W ubiegłym roku dział odrzucił ponad 680 ton. Jakie jest ryzyko zakupu szkodliwej, ale kuszącej żywności i jak zrozumieć, że produkty są niebezpieczne - w materiale portalu iz.ru.

Wymieszać z parafiną

Zgodnie z krajowymi zaleceniami dotyczącymi racjonalnych norm spożycia żywności każdy Rosjanin musi zjeść 140 kg warzyw i melonów (na przykład kapusty, pomidorów, ogórków, marchwi, buraków i cebuli), 90 kg ziemniaków i 100 kg owoców i jagody rocznie. Zalecenia te są zatwierdzone przez Ministerstwo Zdrowia i, jak zapewnia resort, spełniają współczesne wymagania dotyczące zdrowej diety. Ponadto można je wykorzystać do planowania wielkości produkcji w kompleksie rolniczym.

Owoce i warzywa są bogate w makro- i mikroelementy oraz witaminy. Wzmacniają układ odpornościowy i pomagają w zapobieganiu wielu chorobom. Jednak w pogoni za korzyściami nie możemy zapominać o szkodach, jakie mogą wyrządzić niewłaściwie dobrane produkty.

Niebezpieczeństwo tkwi w nieodpowiednim stosowaniu chemikaliów w uprawie warzyw i owoców. Jak podaje „Agrostori”, dziś producenci stosują pestycydy, w tym takie grupy substancji jak herbicydy chroniące przed chwastami, a także fungicydy (zapobiegają rozwojowi grzybic i innych chorób) oraz insektycydy (przeciwko szkodnikom owadzim). Za pomocą pestycydów można obniżyć koszty pracy, stworzyć lepsze warunki do wzrostu upraw i zachować zbiory.

Za pomocą różnych preparatów owoce zyskują również atrakcyjny wygląd i zapewniają ich bezpieczeństwo. W tym celu stosuje się konserwanty E-200 - E-299, na przykład aromatyczny węglowodór difenyl (E-230). Działa antybakteryjnie – nie pozwala na rozwój grzybów, pleśni i zgnilizny, ale jest również rakotwórczy. Difenyl jest toksyczny dla nerek, wątroby, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego oraz może powodować choroby skóry. Substancja ta nie pachnie i jest bezbarwna, jednak jest jedna charakterystyczna cecha - owoce stają się lepkie. Bezpieczne dzienne stężenie bifenylu wynosi 0,5 mg/kg masy ciała człowieka.

Dwutlenek siarki również przedłuża żywotność produktów, ale zabija zawarte w nim witaminy i mikroelementy. O jego zastosowaniu świadczy jasna błyszcząca powierzchnia owocu. Wrażliwy nos może wyczuć zapach siarki.

Przeważnie owoce - jabłka, gruszki i owoce cytrusowe - pokryte są mieszaniną wosku, parafiny i kwasu sorbinowego. Mieszanka ta działa antybakteryjnie i jest konserwantem. Jednak kwas sorbinowy może zaburzać funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Ponadto produkty roślinne są poddawane obróbce etylenem. Stosuje się go, gdy produkt musi „dojrzeć”. Łatwo psujące się warzywa, owoce i jagody są zbierane jeszcze „zielone”, przywożone do magazynu i tam sztucznie doprowadzane do stanu pełnej dojrzałości. Na powierzchni owocu nie ma wystarczającej ilości etylenu, aby zaszkodzić osobie. Ale warto pamiętać, że tylko dlatego, że produkt wygląda na dojrzały, nie oznacza, że jest. I ten fakt w naturalny sposób wpływa na ilość szkodliwych substancji.

Jak powiedział iz.ru przedstawiciel środowiska medycznego, oczywistym zagrożeniem są również azotany, które są zawarte w nawozach stosowanych przez rolników. Azotany są wchłaniane przez płód i mogą powodować różne choroby.

Według lekarza istnieje ryzyko zatrucia zjedzeniem nieprzetestowanych warzyw, owoców lub jagód. Ale człowiek jest zagrożony również innymi dolegliwościami: może rozwinąć się zapalenie żołądka lub jelit (zapalenie jelita cienkiego i grubego) i może pojawić się osłabienie. W takim przypadku należy skontaktować się z lekarzem w celu kompleksowego leczenia.

Umyj się i umyj ponownie

Przed jedzeniem owoce należy dokładnie umyć i wyczyścić miękką szczotką. Jaka będzie woda w tym przypadku - gorąca czy zimna - nie ma znaczenia. Możesz również użyć sody oczyszczonej, mydła i octu. To pozbędzie się pestycydów, ale difenylu nie da się po prostu zmyć, rozpuszcza się w alkoholu, eterach i benzenie.

Aby uniknąć alergii, przed zjedzeniem owocu lub warzywa zaleca się namoczyć go krótko w czystej zimnej wodzie. Ale nie powinieneś trzymać go tam dłużej niż półtorej godziny. Wystarczy 60 minut. Następnie owoce należy ponownie spłukać.

Wskazane jest również obieranie skórki. Oczywiście zmniejsza to ilość witamin, ale zmniejsza się również prawdopodobieństwo, że do organizmu dostaną się szkodliwe substancje, co w tym przypadku jest znacznie ważniejsze. Jeśli pod skórą znajdują się żółte plamy, nie należy jeść owoców ani warzyw. Dotyczy to również produktów zgniłych lub spleśniałych. Odcięcie zepsutego fragmentu nie wchodzi w grę, ponieważ szkodliwe zarodniki dostały się już do innych części owocu.

Zieloni należy moczyć w chłodnej wodzie przez około piętnaście minut, okresowo zmieniając wodę, aż stanie się czysta, a następnie spłukać. Aby lepiej oczyścić się z chorobotwórczych bakterii i drobnoustrojów, możesz trzymać go przez pół godziny w roztworze z solą i octem - jedna łyżka obu na litr wody.

Po wyrzuceniu zmiętych i przejrzałych jagód, włóż jagody do durszlaka w jednej warstwie i spłucz pod bieżącą wodą przez pięć minut. Następnie otrzymują kontrastowe „kąpiele”, aby pozbyć się drobnoustrojów: konieczne jest zanurzenie durszlaka w pojemniku z gorącą (ale nie wrzącą wodą) i zimną wodą dwa lub trzy razy.

Bomba azotanowa

Możesz uchronić się przed azotanami, zabierając ze sobą na rynek specjalne urządzenie, które pomoże Ci obliczyć produkty bezużyteczne.

Ogólnie rzecz biorąc, zakup warzyw i owoców wyłącznie w miejscach dopuszczonych do handlu przyczynia się do zmniejszenia ryzyka. Faktem jest, że tylko tam monitorowane jest bezpieczeństwo produktów. Możesz żądać od sprzedawców dokumentów potwierdzających jakość towaru.

Przy okazji warto przyjrzeć się krajowi pochodzenia. „Im dłużej te warzywa są przewożone, tym gorsza ich jakość, bo zbiera się je specjalnie zielone, trzeba je czymś potraktować, żeby nie zgniły (…), a jeśli to nasz pomidor, ruski, to ścieżka konsumenta końcowego jest znacznie krótsza, dlatego pomidory można zbierać, gdy są dojrzałe”- powiedział w zeszłym roku Moskva 24 Pavel Grudinin, dyrektor Państwowego Gospodarstwa im. Lenina.

Aby nie dać się oszukać, gdy zagraniczne towary uchodzą za rosyjskie, trzeba pamiętać o sezonowości. „Jeśli w kwietniu pod Moskwą zaoferuje się wam truskawki, a w lutym ogórek gruntowy z Białorusi, to musicie zrozumieć, że to mistyfikacja” – powiedział Grudinin, który brał udział w wyborach prezydenckich w 2018 roku.

Rospotrebnadzor zwrócił również uwagę na fakt, że sprzedający towar muszą „ściśle przestrzegać zasad higieny osobistej” i „nosić czyste higieniczne ubrania”, w tym specjalne nakrycie głowy. Ponadto w namiocie lub kiosku, w którym pracuje, oraz w pobliżu miejsca handlu, należy również przestrzegać czystości. Ale to jest coś ze sfery fantazji.

Niektóre proste zasady wyboru odpowiednich warzyw, owoców i jagód są bardziej realistyczne. Oczywiście każdy owoc ma swoje unikalne cechy, ale istnieją również pewne ogólne zasady.

Na przykład kształt naturalnego warzywa prawie zawsze różni się od idealnego. Idealnie prosty ogórek o idealnej zieleni wygląda podejrzanie, ponieważ strona, po której świeci słońce, powinna być jasnozielona, a ta w cieniu powinna być żółtawa.

Ważny jest też zapach: powinien być dość intensywny.

Będąc jeszcze na targu można uważać na owady - pszczoły i osy: boją się pestycydów i nie siadają na przetworzonych przez nie owocach i jagodach.

Jeśli chodzi o pomidory, jeśli trochę z wysiłkiem naciśniesz skórkę i nie pęknie, a zostanie tylko wgniecenie, to najprawdopodobniej wyhodowano ją przy użyciu szkodliwych nawozów. Możesz także pokroić pomidora: biały miąższ i żyłki wskazują na dużo azotanów.

Ziemniaki naturalne powinny być jędrne. Naciskamy bulwę paznokciem, a jeśli usłyszysz chrupnięcie, możesz to wziąć.

tuzin piekarza

Nawiasem mówiąc, najbardziej niebezpiecznym produktem pod względem skażenia pestycydami jest truskawka. Ta jagoda od kilku lat znajduje się na szczycie odpowiedniej oceny, która jest przygotowywana przez Environmental Working Group.

W czołówce 2018 roku jest tylko 13 pozycji. Drugi to szpinak. W pierwszej dziesiątce znalazły się również nektarynki, jabłka, winogrona, brzoskwinie, wiśnie, gruszki, pomidory, seler. Ziemniaki zajmują jedenaste miejsce, a następnie papryki i papryczki chili.

Organizacja opublikowała również listę 15 produktów, które zawierają minimalną ilość pestycydów. Najbezpieczniejsze było awokado. W dalszej kolejności jest kukurydza, ananas, jarmuż, cebula, mrożony groszek, papaja, szparagi, mango, bakłażan, biały kantalupa, kiwi, kantalupa, kalafior i brokuły.

Grupa Robocza ds. Środowiska publikuje Przewodnik Kupującego po Pestycydach od 2004 r., pisze Medportal. Podczas badania specjaliści myją lub czyszczą produkty w taki sam sposób, jak zwykle robią to konsumenci, a dopiero potem pobierają próbki.