Kto stoi za śmiercionośnym jedzeniem w Rosji?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Żywność zatruta chemicznie wraz z niezdrową dietą prowadzi do otyłości, niepłodności i przedwczesnej śmierci. Należy skorygować złe nawyki, monitorować skład produktów. Racjonalne odżywianie i trzeźwość to norma życia…

Szefowa Ministerstwa Zdrowia Weronika Skvortsova skrytykowała irracjonalne żywienie Rosjan. Według niej ponad dwie trzecie ankietowanych Rosjan ma „otyłość brzuszną”. Mówiąc najprościej, brzuch rośnie.

„W wieku 35-40 lat 27% mężczyzn i 25% kobiet jest otyłych, a w wieku 55-64 lat odpowiednio 36% i 52%. Dwukrotny wzrost częstości występowania otyłości u mężczyzn z 12 do 27%” – przytacza słowa ministra odpowiedzialnego za zdrowie ludzi Interfax.

W 2017 r. spożycie warzyw wyniosło 73% zalecanych norm, a cukru i słodyczy – 130%, cytuje dane Skvortsova. „50% spożywa sól w nadmiarze, częściej mężczyźni”. „Co piąty Rosjanin je fast foody, zwłaszcza mieszkańcy megalopolis” – powiedziała.

Ta praktyka prowadzi do wzrostu zachorowalności na cukrzycę, nadciśnienie i onkologię – stwierdził szef resortu zdrowia. Oznacza to choroby o częstym skutku śmiertelnym. Czy jednak władze nie są odpowiedzialne za ten stan rzeczy? Co zrobili, aby temu zapobiec?

Na przykład ponad 40% produktów mlecznych dostarczanych do placówek dziecięcych na Krymie jest podrobionych. Ale półwysep jest teraz wizytówką Rosji. Tam inwestuje się pieniądze. Sytuacja jest pod specjalną kontrolą. Aż strach wyobrazić sobie, co dzieje się w innych regionach.

Albo znana historia w regionie Saratowa, gdzie lokalny minister pracy jest pewien, że możesz żyć za 3500 rubli miesięcznie. poseł Nikołaj Bondarenko, który postanowił przeprowadzić na sobie eksperyment, schudł 5 kilogramów w zaledwie dwa tygodnie. Oczywiście nie ma co mówić o zdrowym odżywianiu za takie pieniądze.

Nic dziwnego, konkluzja posła była jednoznaczna: koszt koszyka konsumenckiego w Rosji powinien wynosić co najmniej 10 tysięcy rubli, a wysokość zarobków na życie powinna wynosić 20 tysięcy rubli. Okazuje się, że problem niewłaściwego żywienia jest związany m.in. z dochodami ludności. Dla ponad 20 milionów biednych ludzi w naszym kraju obowiązuje zasada: „Nie jestem do otyłości, żyłbym”.

Dietetyk Natalia Pawliuk uważa, że odpowiedzialne resorty w sferze zdrowia Rosjan powinny działać bardziej energicznie.

- To, o czym mówi Skvortsova, jest absolutnie prawdziwe. Generalnie tak jest.

"SP": - Nasz kraj jest duży. Sytuacja prawdopodobnie zależy od regionu?

- Tak, im większe miasto, tym lepsze jedzenie. I wzajemnie. Na przykład moja mama mieszka w małym miasteczku. Nie ma absolutnie nic do kupienia, co jej radzę. Dobrego chleba nie można kupić, nie ma też różnorodności warzyw.

"SP": - Dobry chleb - co to jest?

- Lepiej, żeby był zrobiony z mąki pełnoziarnistej. W końcu ten sam czarny chleb można zrobić z mąki żytniej do tapet, z obranego żyta, z nasion. Tapeta jest pełnoziarnista. Ale tam takiego chleba nie ma. Być może „Borodinsky”, ale szybko się nudzi.

Lub na przykład twarożek na prowincji ma bardzo długi okres przydatności do spożycia i jest bez smaku. I tylko 9 lub 11 procent tłuszczu. Ale w Moskwie są różne opcje. Pyszny, niedrogi twarożek o niskiej zawartości tłuszczu.

„SP”: - To są szczególne przykłady. Jaki jest ogólny stan rzeczy w Rosji przy racjonalnej diecie?

- W różnych krajach istnieją sprawdzone piramidy żywieniowe, w których ograniczane są prawidłowe nawyki żywieniowe. Istnieją nawet oficjalne zalecenia żywieniowe Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) dotyczące tworzenia tych piramid. Są one zwykle przeglądane co 5-10 lat. W zależności od kraju. Tak nie jest w Rosji. Niestety, jest to globalna rosyjska wada. I to właśnie powinno zrobić Ministerstwo Zdrowia i Instytut Żywienia.

Ponadto posiadamy regulamin techniczny Unii Celnej, który reguluje produkty dla Rosji, Kazachstanu, Białorusi. Nie jest zbyt dobrze napisany. Nie ma całkowicie adekwatnych i poprawnych sformułowań, które bardzo różnią się od międzynarodowych i od „Voz”. Wiele przypadków substytucji pojęć.

"SP": - Na przykład?

- Na przykład WHO określa takie pojęcie jako „wolne cukry”. Są to cukier, wysokokaloryczne substytuty cukru, w tym fruktoza, maltoza, wszelkiego rodzaju sorbitol, miód, a nawet soki owocowe i syropy. Nie powinno być więcej niż 10 procent takich cukrów w diecie człowieka. Jest to jeden z najważniejszych i najbardziej kosztownych problemów, ponieważ prowadzi do próchnicy.

Istnieje również koncepcja cukrów dodanych. To jest zwykle napisane na etykiecie w tej samej Ameryce. To „kontrolowane zło”, które można usunąć z diety. Dzięki tej nieudanej regulacji nie mamy tego w Rosji. Mogą dodać miód do produktu i napisać, że jest to cukier naturalny, chociaż jest substytutem, czyli należy do kategorii „cukrów dodanych”.

Wszystko to wpływa na konsumenta, jak rozumie, co jest dobre, a co złe. Po prostu nie mamy informacji, których potrzebujemy na ten temat. Ludzie na przykład nie rozumieją, dlaczego warzywa i owoce są dobre, a ciasteczka złe. A warzywa powinny być zawarte w każdym posiłku. Marchew, rzodkiewki, rzepa, buraki, dynia. Jest tam i nie jest drogi.

"SP": - Ziemniaki, prawdopodobnie …

- Naprawdę łączymy ziemniaki z warzywami. Tygodniowa stawka wynosi 700 gramów. To trochę za dużo. Ponadto WHO w ogóle nie uwzględnia ziemniaków w warzywach. Gdzieś w Anglii ziemniaki należą do tej samej kategorii co chleb, jako źródło węglowodanów. A warzywa są niskokalorycznym źródłem błonnika pokarmowego. Kapusta to warzywo. Jedz dla swojego zdrowia.

Według WHO dziennie należy spożywać 400-500 gramów owoców i warzyw. W przeciwnym razie nastąpi zachwianie równowagi składników odżywczych, podwyższony poziom soli i cukrów w diecie. Ale nikt nic o tym nie wie. Niektórzy w ogóle nie jedzą warzyw.

„SP”: - Ale czy sami ludzie nie są odpowiedzialni za własną dietę? Otworzyłem internet i przeczytałem wszystko, czego potrzebowałem…

- Powinien istnieć państwowy program edukacyjny. Ponieważ ludzie uważają, że jeśli dany produkt jest sprzedawany w sklepie, to z konieczności jest nieszkodliwy, bezpieczny. Ale tak nie jest.

„SP”: – No tak, olej palmowy wylewa się wszędzie tam, gdzie się da, a nie…

- Olej palmowy jest zły, ponieważ nie zawiera najlepszych tłuszczów nasyconych. Z pewnością trzeba je ograniczyć. Ale olej palmowy jest lepszy niż np. tłuszcze trans.

"SP": - A co to jest?

- Tłuszcze trans to ogromny problem w Rosji. Jest to konsekwencja procesu uwodornienia oleju, który służy do wydłużenia trwałości tłuszczów roślinnych. Podczas tego procesu dobre tłuszcze są przekształcane w złe, mutujące tłuszcze.

Wcześniej o tym nie wiedzieli, ale od 2005 roku są zakazane na całym świecie, ponieważ zdecydowanie zwiększają śmiertelność. Ale nigdy nie dotarł do Rosji. Nasze produkty mogą zawierać do 5 procent tłuszczów trans. Chociaż na całym świecie od dawna jest zero. Ale ludzie wierzą - mówią, że jeśli sprzedają, to mogą. A potem obwiniają dietetyków za niekomunikowanie rządowi swoich obaw.

„SP”: – Czyli jedna z przyczyn takiego stanu rzeczy – słabe poparcie eksperckie tematu? Czy jesteście dietetykami, których rząd po prostu nie słucha?

- Tak, połączenie między specjalistami a decydentami jest bardzo słabe. Być może niektóre zainteresowane firmy odgrywają w tym ważną rolę. Ale Rosja na tym cierpi!

„SP”: - Odwieczny problem izolacji władz od rzeczywistych problemów ludu… Jakie inne problemy występują w Twojej okolicy?

- Z edukacją jest bardzo źle, szkolenie dietetyka … Żywienie oparte na dowodach jest od dawna obecne na całym świecie. Tam udowadniają fakty, dokonują gradacji faktów, opracowują zalecenia dotyczące ich interpretacji itp. Kilka metaanaliz (badań badawczych) jest obecnie publikowanych corocznie i jest wykorzystywanych do wydawania opinii przez społeczności ekspertów.

A w Rosji jest za dużo świadomości paternalistycznej. Opinia profesora jest uważana za wyższą od międzynarodowej. A ten profesor opiera się na swoim raczej ograniczonym osobistym doświadczeniu. Ale przecież żadna osoba nie ma wystarczająco życia, aby zebrać ilość informacji potrzebnych do poprawnych wniosków. A w naszym kraju nikt nie widzi różnicy między tymi poziomami badań.

"SP": - A jak powinno być?

- Aby niektóre propozycje znalazły się w rekomendacjach, najpierw muszą być napisane badania na populacji, a następnie na studiach planowanych – to jest poziom drugi, potem na studia wysokoplanowe. Pożądane jest, aby odbywało się to w różnych krajach, a następnie łączone, publikowane w różnych czasopismach, w których w kolegiach siedzi banda mądrych ludzi.

I dopiero wtedy społeczności napiszą swoje rekomendacje, a my, dietetycy, będziemy kierować się opiniami trzech społeczności. Ja sam wolę Amerykanów, Australijczyków i Brytyjczyków (te społeczności są „karmione” przez swoją oligarchię. Trzeba nauczyć się myśleć własnym rozumem, prowadzić własne badania. RuAN). Bez tego nigdy nie podejmę decyzji w swojej praktyce. Jednak nie wiemy nawet, że są inni lekarze. Chociaż na całym świecie lekarz może zostać pozbawiony dyplomu, a nawet pozwany o knebel.