Jaka była racja żywnościowa żołnierzy rosyjskich w 1812 r.?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

1. Przysłowie „Chleb i woda to pokarm żołnierza” nie narodziło się znikąd. W kampaniach wózki pozostawały w tyle, więc krakersy zostały uratowane. Uratowany gwardzista - staruszek odpowiedzialny za wyżywienie grupy żołnierzy. Przy każdym dłuższym postoju rozpalano ogień, bułkę tartą kruszono do wrzącej wody, do tego zacieru dodawano sól, polano olejem lnianym lub konopnym - i gulasz był gotowy. Gorące i satysfakcjonujące. Przepis przetrwał do XX wieku - żołnierze podporucznika Kuprina i włóczęgów M. Gorkiego nazwali takie danie "Murtsovka".

Chleb to pożywienie żołnierza

2. Kapuśniak zgodnie z kartą (są zrozumiałe wyjątki) należy przygotować do godz. W poście ze styną (małą suszoną rybą rzeczną) i olejem roślinnym, w mięsożercy - ze smalcem lub wołowiną. Wołowina była zwykle „krojona w okruchy”, tak że krok po kroku, ale każdy mógł ją dostać. Gdy nadszedł czas na obiad, pracownik artelu otrzymał kapuśniak dla swojego działu.

3. Oprócz chleba żołnierze otrzymywali ze skarbca prowiant w naturze: zboża (najczęściej kasza gryczana - przyrządza się ją najszybciej, 20 minut - i można wezwać do kotła). Zrobili owsiankę ze zbóż. Wszystkie inne produkty żołnierze mieli kupować za wspólne pieniądze.

4. Dopiero podczas wojny rosyjsko-japońskiej pojawiła się kuchnia polowa pułkownika Turchanowicza, którą oficjalnie nazwano „uniwersalnym przenośnym paleniskiem”. W tej kuchni na świeżym powietrzu przygotowano wystarczającą ilość obiadu, aby nakarmić 250 osób. Miała dwa kotły, z których każdy był wyposażony w niezależny palenisko. Woda w takiej kuchni gotowała się w 40 minut, dwudaniowy obiad w trzy godziny, a obiad w półtorej. Wkrótce wszystkie wojska świata uzyskały patent na taką kuchnię. Możesz być dumny - rosyjskie odkrycie!

5. W czasie pokoju każdy żołnierz miał prawo do dziennej „Pietrowskiej Daczy” – 2 funty 40 szpulek mąki żytniej (960 g) i 24 szpulki zboża (100 g). Mąkę można zastąpić 3 funtami pieczonego chleba (1200 g) lub 1 3/4 funta sucharów (800 g). Ciekawe, że wyżej wymienione normy najpierw przetestował na sobie Piotr Wielki. Przez cały miesiąc król jadł jak zwykły żołnierz! Obfitość chleba niech nie zaskakuje: w XX wieku większość poborowych widywała mięso na co dzień tylko w wojsku, w domu - pustą kapustę i owsiankę bez masła - tylko po to, by napełnić brzuch.

Artel już przygotowuje obiad

6. Produkty mięsne kupowali sami żołnierze kosztem funduszy artelowych. Na czele artelu stał sam dowódca kompanii, który kierował całą gospodarką, żywnością i amunicją. Jego asystentami byli starszy sierżant, który odpowiadał za wszystkie sprawy gospodarcze, oraz captenarmus, który otrzymywał i wydawał broń, amunicję, prowiant i drewno opałowe. Istniała specjalna kasa artelowa, która bardzo rzadko, tylko w wyjątkowych przypadkach, była uzupełniana kosztem skromnej pensji żołnierza. Pieniądze z artelu przeznaczano głównie na zakup masła lub smalcu na owsiankę, warzywa, przyprawy, pieniądze na kasę artelu.

7. Pieniądze na skarbiec rzemieślników pochodziły od rodziny cesarskiej, w szczególności od cesarzowej-wdowy Marii Fiodorowny, od darczyńców spośród szlachty i kupców, od oficerów, którzy odmawiali darmowych porcji wina i mięsa, z prac wykonywanych przez niższe stopnie na prośbę właścicieli ziemskich, kupców itp. na mocy porozumienia z dowódcą kompanii, więc nie wymyślono wczoraj tradycji wysyłania żołnierzy do budowy domków letniskowych.

8. W marcu 1812 r., oprócz zwykłego wydawania prowiantu, regularne mięso (1/2 funta mięsa, 200 g.) I wino (1/80 wiadra, 150 g.) Porcje zostały ustalone w następującym stosunku: 2 porcje mięsa i 2 wina tygodniowo dla pułków wojskowych i 3 porcje mięsa i 4 wina tygodniowo dla strażników.

Kielich to żołnierska porcja wina (choć później - koniec XIX wieku).

9. To właśnie na początku wojny w kuchni żołnierza pojawiło się takie danie jak gulasz, czyli kulesz. Jedzenie powinno być przede wszystkim łatwe w przygotowaniu i oczywiście satysfakcjonujące. Jak na przykład kulesh. Nie cienka zupa, ale też nie gęsta owsianka. Z pozoru zwykła kasza jaglana w bulionie mięsnym mogła rozgrzewać, zaspokajać głód i dodawać sił. Przy wielokilometrowym marszu to wciąż doping. Ponadto z łatwością mogli nakarmić dużą liczbę ludzi.

10. Z początkiem wojny porcja mięsa została zwiększona półtora raza, a dwie szklanki wódki (246 g) miały dziennie. Przed pojawieniem się liczników alkoholu w Rosji, moc mieszanki wodno-alkoholowej (którą nazywano „winem chlebowym”) mierzono za pomocą tak zwanego wyżarzania. Jeśli wypaliła się dokładnie połowa spalonego wina, to takie wino nazywano „pół-smołą”. Polugar, którego moc wynosiła około 38% i służył jako podstawowa standardowa jednostka mocy wódki, polecana od 1817 roku, a oficjalnie ustalana od 1843 roku. (Dlatego legenda, że D. I. Mendeleev określił siłę rosyjskiej wódki na 40 stopni, nie ma nic wspólnego z rzeczywistością).

Radość Żołnierza - Kąpiel

11. Ważną cechą armii rosyjskiej była higiena. Można się uśmiechnąć sceptycznie, ale straty pozabojowe francuskiej Wielkiej Armii, w której skład wchodzili żołnierze „oświeconej Europy”, były wyższe niż rosyjskich: czerwonka, przeziębienia, odparzenia, wszawica, a w efekcie tyfus …a generał Bagration rozkazał wojsku 3 kwietnia 1812 r.:

„Aby przewidzieć rozprzestrzenianie się chorób, przepisz dowódcom kompanii, aby obserwowali:

1. Aby niższe stopnie nie szły spać w ubraniach, a zwłaszcza bez zdejmowania butów.

2. miejsce. Słomę na używanej ściółce należy zmieniać częściej i upewnić się, że po chorym nie jest używana pod zdrowymi.

3. Pilnuj, aby ludzie częściej zmieniali koszule i jeśli to możliwe, aranżuj kąpiele.

4. Gdy tylko pogoda się ociepli, unikając ciasnych warunków, umieść ludzi w szopach.

5. Mieć kwas chlebowy do picia w artelach.

6. Upewnij się, że chleb jest dobrze upieczony.

7: Podawaj wino przed obiadem i kolacją, ale nigdy na pusty żołądek.

8.: Biwak, uciekaj z jak najbardziej mokrych i bagiennych miejsc.”