Brakujące produkty ZSRR, których tak bardzo brakuje

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Pamięć ludzka ma bardzo specyficzną strukturę. Wielu już zapomniało o Związku Radzieckim, ale smak zwykłych lodów pozostał standardem.

Lody

Przede wszystkim współcześni Rosjanie tęsknią za sowieckimi lodami. Oczywiście nie bez zwykłej nostalgii za dzieciństwem, ale dla wielu jedną z głównych strat lat dziewięćdziesiątych są zwykłe lody za dwadzieścia kopiejek. Co ciekawe, w ZSRR prawie każde duże miasto miało własną chłodnię, a ich warunki pracy mogły się znacznie różnić, ale nie wpłynęło to znacząco na jakość i zasięg.

Chociaż i tutaj byli liderzy: lody leningradzkie i moskiewskie uważano za najsmaczniejsze. A najlepsze były lody Kashtan za 28 kopiejek, które można było kupić tylko w Moskwie i tylko przy odrobinie szczęścia.

Jednak w każdym regionalnym centrum sprzedawali te same lody w polewie czekoladowej i za te same pieniądze, ale to nie było tak … Jakość została zapewniona dzięki niewzruszonemu GOST 117-41 i użyciu wyłącznie naturalnego mleka. Teraz żaden producent nie może sobie na to pozwolić.

Mleko skondensowane

Nie można sobie wyobrazić sowieckiego dzieciństwa bez skondensowanego mleka. Puszki z biało-niebiesko-niebieską etykietą stały się prawdziwym symbolem ZSRR. Gotowane mleko skondensowane uważano za szczególnie smaczne, ale i tak je zjedli, robiąc dwa otwory nożem.

Służył również do robienia słodyczy „mleczne toffi” lub po prostu toffi. Można je było kupić w sklepie, ale niektórzy robili je w domu. Najbliższym odpowiednikiem w nowoczesnym sklepie są słodycze Korovka, ale w rzeczywistości wcale nie są takie same jak wcześniej.

Ogólnie rzecz biorąc, pojawienie się tego produktu wszyscy zawdzięczamy Amerykanom, a popularyzację armii krajowej. W 1853 roku wynalazca ze Stanów Zjednoczonych, Gail Borden, opatentował technologię kondensacji mleka, a sowieckie wojsko zadbało o dodanie skondensowanego mleka do diety żołnierzy ze względu na zawartość kalorii. W rezultacie władze zainwestowały duże pieniądze w tworzenie fabryk na terenie całego kraju.

Obecni producenci starannie kopiują opakowania, ale uparcie odmawiają stosowania naturalnego mleka. Ale zamiast tłuszczów roślinnych – oleju palmowego – smak jest „specyficzny”.

Kiełbasa "Moskwa"

„Dwieście rodzajów kiełbasek w sklepie” to słynny sowiecki mem, który podsumował zachodnią kapitalistyczną obfitość. Na sowieckich ladach leżało cicho kilka rodzajów gotowanej kiełbasy i proletariacki cerwelat, a upragniony asortyment Zachodu często niepokoił społeczeństwo, które gromadziło się w kuchni, by dyskutować o polityce.

Teraz zaistniał kapitalizm, różnorodność cieszy oko, ale najpopularniejsza kiełbasa w ZSRR – „Moskwa” – po prostu zniknęła z półek sklepowych. Oczywiście wiele kiełbasek o tej nazwie jest sprzedawanych, ale po ich spróbowaniu od razu staje się jasne, że to tylko podróbka.

Szczerze mówiąc, nie jest nawet do końca jasne, dlaczego tak się stało. A w czasach sowieckich używali nie tylko czystego mięsa, ale także skór, nawet według GOST było to dozwolone. Może teraz w ogóle przestali wkładać mięso?

Kiełbasa "Doktor"

Aby być uczciwym, muszę powiedzieć, że złoty wiek „Doktorskiej” zakończył się przed końcem ZSRR. Jego oryginalna receptura została opracowana w latach trzydziestych, kiedy to miała być dożywiana w sanatoriach i szpitalach. Stąd nazwa.

Powinien składać się z 70% wieprzowiny, 25% wołowiny, 3% jajek i 2% mleka krowiego. Oszustwa drużynowe zaczęły się w latach sześćdziesiątych. Początkowo zaczęto dopuszczać do stosowania mięsa nie najbardziej selektywnego, aż po skórę i chrząstki, później pozwolono zamienić je na mąkę, na razie tylko w granicach 2%.

Tak naprawdę wszystko zależało od bezczelności kierownictwa zakładu mięsnego i jakości dostaw. Dziwne nawet, że w takich warunkach w pamięci ludzi „Doktorska” pozostała symbolem sowieckiej manny z nieba: smacznej, niedrogiej i pożywnej. Może dlatego, że wtedy kiełbasa nie pozwalała sobie zafarbować wody na delikatny różowy kolor podczas gotowania, a zwinąć się w rurkę podczas smażenia…

Gulasz

Francuz Nicolas Francois Apper wynalazł duszenie mięsa w puszkach w 1804 roku, za co otrzymał szczególną wdzięczność od Napoleona. W Rosji gulasz pojawił się pod koniec XIX wieku, ale rozpowszechnił się dopiero podczas I wojny światowej.

W ZSRR stała się kultowa już w czasie wojny secesyjnej, kiedy zużywano carskie rezerwy. Przez cały czas istnienia Związku zakłady konserwowe działały na pełnych obrotach - a gulasz stał się powszechnym daniem na rodzinnym stole iw stołówkach.

W późniejszym okresie okazało się, że brakuje jej. Kto raz skosztował ziemniaków, do których wlano puszkę „właściwego” gulaszu, a następnie przez pół godziny gotowano na wolnym ogniu, tego smaku nigdy nie zapomni.

Nawet teraz, gdy świeże mięso sprzedaje się za darmo nie tylko na targu, gospodynie domowe, które dorastały w tamtych czasach, marzycielsko marzną w supermarketach przed półkami z konserwami. Dosłownie na minutę, a potem uciekają z przerażeniem, bo obecne próbki wcale nie są takie same.

Słodycze „Ptasie mleko”

Pojawili się w ZSRR dopiero w 1968 roku. Minister przemysłu spożywczego Wasilij Zotow spróbował tego specjału w Czechach i wpadł na pomysł zorganizowania jego produkcji tutaj.

Ponieważ nikt nie chciał płacić za autorski przepis, zorganizowano specjalny konkurs, w którym wygrała Anna Chulkova, cukiernik z Władywostoku. Niemal natychmiast produkcja została opanowana przez większość fabryk w całej Unii, a słodycze pojawiły się na półkach sowieckich sklepów. Wyglądało na to, że natychmiast zniknęło.

Pudełko "Ptasiego Mleka" służyło jako rodzaj waluty, jak butelka wódki. Otrzymali je lekarze, nauczyciele i wszystkie inne osoby, które ich potrzebowały. Sami się nimi bawiliśmy, ale na wakacjach. Oczywiście tak popularna marka nadal istnieje we współczesnej Rosji. Ale smak nowoczesnych słodyczy zawodzi i nie ma już takiego popytu.

Wypij „Tarhuna”

Soda domowa nie była zbytnio ceniona w ZSRR. Stały się nawet prawdziwym deficytem dopiero w ostatnich latach, kiedy dosłownie wszystko zniknęło. Kolejki ustawiały się w kolejce, gdy do sklepów wprowadzono licencjonowaną Pepsi-Colę. Po upadku Związku Radzieckiego importowane marki natychmiast zastąpiły znane „księżna”, „Bajkały” i „Tarhuny”.

Stratę uświadomili sobie znacznie później, w 2000 roku. Wtedy wielu producentów zaczęło produkować nowoczesne odpowiedniki sowieckich napojów, ale wynik mieszania różnych smaków i barwników był szczerze rozczarowujący.

Możesz jednak odświeżyć swoją pamięć smakiem naturalnego „Tarhun”. Bardzo podobny napój gazowany jest produkowany pod gruzińską marką „Natakhtari”. W Niemczech prawie kompletny analog, tylko mniej słodki, produkuje Wostok. Co ciekawe, został założony przez Niemca, który pracował w Moskwie pod koniec lat osiemdziesiątych i znalazł prawdziwe sowieckie lemoniady.

Kissel w brykietach

Tradycyjne rosyjskie danie zmieniło się znacznie w czasach sowieckich. Najpierw zamienił się w napój. Po drugie, w dużych miastach prawie wszyscy przestali go przygotowywać na własną rękę i kupowali w brykietach.

Sowieci zawdzięczają pojawienie się tego półfabrykatu także wojsku, na którego zaopatrzenie ukierunkowany był także przemysł spożywczy. Bardzo szybko pożywny napój zakochał się w szkołach i stołówkach. Ugotowali w domu, danie znacznie zaoszczędziło czas: zmielenie, dodanie wody i gotowanie zajęło tylko dwadzieścia minut.

Dzieci działały jeszcze łatwiej: po prostu przegryzały brykiety. Biorąc pod uwagę fakt, że sklepy były dosłownie przepełnione galaretką, a kosztowały mniej niż lody, można było to zrobić bez zgody rodziców. Teraz takich smakoszy jest mało prawdopodobne. Ekstrakty z owoców i jagód zostały zastąpione dodatkami smakowymi - a to nie przyniosło korzyści.

Kwas

Unikalny narodowy napój został wyprodukowany w czasach sowieckich w ogromnych ilościach: w 1985 roku w samej Rosji statystyki wykazały 55 milionów dekalitrów. Kwas był produkowany głównie latem i był robiony na skalę przemysłową.

Brzeczkę kwasową przygotowywano w specjalnych fabrykach, którą zagęszczano i wysyłano na cały kraj. W browarach był rozcieńczany wodą, dodatkiem cukru i drożdży oraz fermentowany. Gotowy produkt nie był pasteryzowany, w wyniku czego był stopniowo fermentowany. W beczkach kwas bezalkoholowy miał już moc 1, 2% masy.

W latach dziewięćdziesiątych, podobnie jak sodę, kwas chlebowy zaczęto wytwarzać „chemią”, a produkcja produktu naturalnego spadła do 4,9 miliona dekalitrów (1997). Ale wcale nie przypominał sowieckiego. Zamiast beczek zaczęli go wlewać do plastikowych pojemników. Biorąc pod uwagę dystrybucję poprzez sklepy i konieczność wydłużenia okresu przydatności do spożycia, zaczęto pasteryzować produkt i dodawać konserwanty. Kwas chlebowy za sześć kopiejek w dużym kubku to już przeszłość.

Soki w puszkach

Mało kto w ZSRR spodziewał się, że minie dwadzieścia lat i w sklepach będzie szukać zwykłych sowieckich soków w trzylitrowych puszkach. Stosunek do nich jest wtedy bardzo fajny. Kiedy półki były prawie puste, soki brzozowe i jabłkowe pozostały na nich jako cichy wyrzut dla systemu handlowego. I niewiele osób uważało je za smaczne.

Dorośli i dzieci docenili egzotyczne owoce tropikalne z kolorową naklejką zagraniczną. Dlatego nikt nawet nie zauważył wypierania brzydkich puszek przez nowoczesne tetrapaki. Zapamiętali je już w XXI wieku, kiedy technologia produkcji jako całości uległa znacznej zmianie.

Zaczęli robić koncentraty z owoców i jagód, które następnie po prostu rozcieńcza się wodą. Uważa się, że nie wpływa to w żaden sposób na jego smak, ale ci, którzy spróbowali tego naturalnego produktu, nie zgadzają się z tym.