Zabójcze pomidory. Jak było

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Droga pomidora do żołądków Europejczyków była długa i ciernista. Serca tych roślin podbiły natychmiast, mocno zarejestrowane w szklarniach i na parapetach. W Rosji doniczki z pomidorami na oknach można było zobaczyć już na początku XVIII wieku: zachwycały żółtymi kwiatami i czerwonymi owocami. Ale pomidory mogli jeść tylko samobójcy, bo cały Stary Świat wiedział: nie ma trucizny silniejszej niż lycopersicum - wilcza brzoskwinia!

RADOŚĆ OGRODNIKÓW, GÓRA BOTANIKÓW

Europejczycy byli absolutnie przekonani, że dziwaczna kultura importowana z Ameryki Południowej jest strasznie trująca. Natomiast w ich ojczyźnie pomidory kochano za ich smak. Indianie nazywali je "tumatl" - "duża jagoda", stąd w rzeczywistości nazwa "pomidor".

Ale pomidory są przedstawicielami rodzaju psiankowatych, który składa się z 1200 gatunków. ORAZ jedna trzecia z nich jest trująca. Tubylcy wiedzieli o szczególnych cechach psiankowatych, ale nie było im trudno odróżnić jedną roślinę od drugiej.

Ale Europejczykom, zdumionym zamieszką flory nieznanego kontynentu, było to znacznie trudniejsze. Przywieźli pomidory do Starego Świata, ale urzeczeni wyłącznie pięknem samych roślin. Nawiasem mówiąc, pomidory zrobiły największe wrażenie na zwykłych Francuzach - ze względu na jasny kolor i kształt przypominający serce nazywali je "pom d'amur" - jabłkami miłości.

Okazało się jednak, że niełatwo było przeprowadzić naukowców: botanicy z wrogością spotkali się z nowymi roślinami, które pojawiły się w Europie po tym, jak Kolumb odkrył Amerykę. Przecież za każdym razem musieli zejść im z drogi, szukając miejsca dla „przybyszów” w istniejących klasyfikacjach roślin. A te stworzyli botanicy, którzy wyszli z postulatu: tak jak człowiek został stworzony na obraz i pomoc Pana, tak rośliny Ziemi naśladują florę Ogrodu Eden.

A potem nagle pomidory! Herezja. Ale nikt nie chciał w to wpaść, więc naukowcy postarali się najlepiej, jak potrafili. Właśnie znaleźli na liście „zatwierdzonych” roślin te, które pomidory wyglądały najbardziej. Jakby to był grzech, największe podobieństwo stwierdzono między owocami pomidorów a … mandragora z belladonna … Najgorsze można było sobie wyobrazić. W końcu oba są nie tylko trujące, ale także nadszarpnęły swoją reputację, komunikując się z czarownicami: z tych roślin czarodziejki zrobiły maść, z której uniosły swoje miotły w powietrze, a także używały tych ziół jako silnego halucynogenu. Oczywiście pokrewieństwo z takimi „osobami” nie poszło na korzyść pomidorów: w ten sposób imigranci z Ameryki Południowej znaleźli się w sytuacji wyrzutków. I nazwali je, za sugestią Josepha Pittona de Tourneforta, nadwornego botanika Ludwika XIV, wilczymi brzoskwiniami.

ZROBIONE?

Pomidory zostały zamówione na stole. Chyba że tylko jako trucizna. W tym celu użyto ich przynajmniej raz w życiu - z pomocą pomidorów chcieli wysłać nie byle kogo na tamten świat, ale samego George'a Washingtona. To prawda, że dla niego próba przeszła niezauważona. Pochwalił tylko swojego nowego szefa kuchni, Jamesa Baileya, za wspaniale przygotowany nowy posiłek. I długo był zakłopotany, gdy wieczorem James odebrał sobie życie. Powód, który popchnął szefa kuchni do desperackiego kroku, ujawnił się dopiero po wielu latach.

Piorun uderzył w dąb, pod którym latem 1777 r. - podczas amerykańskiej wojny o niepodległość - stał namiot kempingowy Waszyngtona. Drzewo rozpadło się, odsłaniając zawartość zagłębienia - puszka, a w niej litery tego samego Baileya. Okazało się, że był brytyjskim szpiegiem, a jego praca jako kucharza była tylko przykrywką. Brytyjczycy wprowadzili go do kuchni w bardzo konkretnym celu: otruć Waszyngtona, co próbował zrobić James Bailey io czym szczegółowo zrelacjonował w liście do dowódcy brytyjskich czuwań: „Generał Waszyngton ma zwyczaj jadania samemu. Od kilku dni choruje na dotkliwe przeziębienie i skarży się na utratę smaku. Korzystając z tej okoliczności, włożyłem do pieczeni przeznaczonej na ogólnie kilka czerwonych, mięsistych owoców trującej rośliny spokrewnionej z naszą belladoną. Za kilka godzin generał nie będzie żył - umrze w agonii. Spełniłem swój obowiązek i teraz mogę dokończyć ostatnią pracę. Nie chcę czekać na nieuniknioną zemstę i zamierzam odebrać sobie życie”…

Lubię to. Bailey popełnił samobójstwo nożem kuchennym. Nie miał żadnych wątpliwości, ponieważ jego podręcznikiem był The Complete Gardening Guide, opublikowany zaledwie trzy lata temu - w 1774 roku!A tam napisano czarno na biało: „Pomidory, czyli pomidory. Rośliny z rodziny Solanaceae. Owoce są przeważnie czerwone, we wszystkich odcieniach, ale są żółte lub fioletowe, prawie do czarnego. Owoce są wyjątkowo trujące. Powodują halucynacje, a następnie doprowadzają do szaleństwa, śmiertelny wynik jest nieunikniony”.

Odważny mały

Kucharz nie żyje. A Waszyngton przez kolejne 22 lata żył bez pomidorów. Rzeczywiście, w Ameryce Północnej nadal uważano je za trujące. Eskulapy aktywnie podżegały populację przeciwko pomidorom, twierdząc, że powodują nie tylko zapalenie wyrostka robaczkowego, ale także guzy żołądka: mówią, że skórka owocu przykleja się do błony śluzowej żołądka, a to prowokuje rozwój raka. Jednak 26 września 1820 roku odważny pułkownik Robert Gibbon Johnson raz na zawsze zmienił pogląd swoich rodaków na temat pomidorów.

Wydarzenia miały miejsce w Salem w New Jersey. Pułkownik Johnson, który nie raz odwiedzał Amerykę Południową, był zagorzałym fanem pomidorów. Był pierwszym Amerykaninem, który odważył się nie tylko na hodowlę i selekcję, ale także na wykorzystanie pomidorów. Pułkownik chciał przezwyciężyć ludzkie uprzedzenia do pomidorów i z całych sił promować tę kulturę wśród ludności: w szczególności corocznie oferował nagrodę temu, kto wyhoduje największe owoce. Niestety, to nie pomogło.

I wtedy Johnson zdecydował się na desperacki krok. Wiedział, że Saleme przechodzi głośny proces, na który ludzie przychodzili tłumnie. Rankiem 26 września usiadł na schodach gmachu sądu i zjadł cały kosz pomidorów na oczach zdumionej publiczności. Obecni byli przekonani, że pułkownik popełnia samobójstwo. A miejscowa straż pożarna zaczęła nawet grać muzykę żałobną - aby dodać tragedii temu szaleństwu.

Ale pułkownik Robert Gibbon Johnson nie tylko nie umarł, nie popadł w stan urojeń, nie poruszał się w jego umyśle i nie odczuwał bólu, ani razu się nie udławił!

Świadkami tego desperackiego aktu było 2000 osób. Oczywiście wraz z ich złożeniem pogłoski o incydencie szybko się rozeszły, najpierw po całym stanie New Jersey, a potem po całym kraju. I zaczęli jeść pomidory!

SĄD NAD POMIDOREM

Co więcej, zaczęli jeść w takich ilościach, że wkrótce rynek krajowy przestał zaspokajać potrzeby ludności. Uratowany import. Z nim wiąże się kolejny incydent z pomidorami.

W kwietniu 1893 bracia Knicks złożyli pozew w Sądzie Najwyższym Stanów Zjednoczonych przeciwko celnikowi Edwardowi Heddenowi. Domagał się od nich cła na import pomidorów, podczas gdy zgodnie z Taryfą Celną z 1883 r. opodatkowano ich tylko warzywa, a nie owoce. Nie spiesz się, aby poszukać niespójności. Faktem jest, że w XIX wieku botanicy w końcu odkryli pomidory i wyznaczyli im jadalne wielozagnieżdżone … jagody.

A bracia Nix, uzbrojeni w tę wiedzę, zbudowali swoje rozumowanie mniej więcej tak: pomidory to jagody, jagody to te same owoce, a owoce nie podlegają obowiązkowi, więc Hedden zdziera z nas jak lepkie!

Sprawa, czy pomidor jest uważany za owoc czy warzywo, była rozpatrywana przez Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych do 10 maja. I orzekł na korzyść pozwanego: „Powyższe definicje ze słowników definiują owoc jako owoc nasienia rośliny lub część zawierającą nasiona, zwłaszcza soczysty mięsisty miąższ niektórych roślin, który pokrywa nasiona. Te definicje nie dowodzą, że pomidory to owoce, a nie warzywa, zarówno w mowie potocznej, jak i w kontekście Taryfy Celnej”.

Tak więc Ameryka stała się jedynym krajem, w którym pomidory są uznawane przez sąd za warzywa.