Spisu treści:

Zabójcze przysmaki ludów północy
Zabójcze przysmaki ludów północy

Wideo: Zabójcze przysmaki ludów północy

Wideo: Zabójcze przysmaki ludów północy
Wideo: Masoneria - fakty i mity. Historia ruchu wolnomularskiego. 2024, Marsz
Anonim

Kopalchen może ratować życie – ale tylko dla nielicznych. To danie zabije nieznajomego. Jeden taki incydent miał miejsce w latach siedemdziesiątych.

Dla amatora

Tradycyjna kuchnia ludów północnych na ogół nie jest dla wszystkich. Tak, są w nim również arcydzieła - na przykład stroganin. A zwykłe produkty po obróbce termicznej bardzo dobrze smakują: mleko i mięso jelenia, bogate w białko i tłuszcze, dziczyzna, mięso dużych zwierząt morskich (od morsów po wieloryby), ryb rzecznych i morskich. Dodatkowe witaminy i minerały dostarczają jagody i zioła.

Ale Nieńcy, Mansi, Komi, Chanty, Czukczi, Eskimosi, Ewenkowie, Nganasanie i inne ludy mają przepisy, które są dość dziwaczne dla ludzi z południa. Prawie nie przyszło ci do głowy użyć surowej, ciepłej krwi jelenia lub ugotowanego serca, oczu foki lub rybich podrobów. Niezwykłe tradycyjne dania to również gęsta zupa „krwawa” o niewypowiedzianej nazwie wilmullirylkyril (gotowane wnętrzności jelenia, podroby, tłuszcz i krew z trzewi), ngaybat (gotowane na parze surowe mięso jelenia ze sfermentowaną surową krwią jako sos), kanyga (częściowo strawiony jeleń). brzuch) …

Zagadkowy jest też kiwiak - wypatroszona focza tusza nadziewana nurnikami (małe ptaki), która pod ciśnieniem fermentuje nawet półtora roku. Rozłożona masa nurników służy do jedzenia. A na deser akutak, czyli lody z morsa lub smalec z foki z jagodami.

Ale najdziwniejszym i najniebezpieczniejszym przysmakiem jest kopalhen (aka kopalchem, aka kymgut).

Hodowca reniferów
Hodowca reniferów

Ludy północne jedzą wszystko, co mogą, nawet surowe larwy podskórnego bąka, który obezwładnia jelenia.

Kopalchen

Kopalchen to mięso marynowane (nie zgniłe ani zgniłe, jak niektórzy myślą). Eskimosi i Czukoci robią to z morsów i fok: mięso zwija się w wielką bułkę, a narządy wewnętrzne zwierzęcia należy posypać ziołami i włożyć do dziury w pobliżu wybrzeża - i pod szczelną osłoną. Mięso przez kilka miesięcy jest powoli fermentowane w chłodnym dole, a następnie można je spożywać. Mieszkańcy Północy wykorzystują kopalchen jako doskonałą konserwę - kilkadziesiąt kilogramów wysokokalorycznego mięsa może zimą wyżywić rodzinę na długi czas.

Kopalhen jest również wytwarzany z reniferów przez Nieńców, Czukczów i Ewenków. Wybierają młodego osobnika i nie pozwalają mu jeść przez kilka dni, aby oczyścić przewód pokarmowy, a następnie go udusić (ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry). Następnie całą tuszę umieszcza się w bagnie i oblewa torfem. Miejsce jest oznaczone palikiem lub flagą. Jeśli głodny Nień czy Czukocki wędruje po tundrze i natrafi na kopalenę, może go zjeść, ale zgodnie ze zwyczajem musi wtedy przygotować nową i zakopać.

Przez co najmniej sześć miesięcy jeleń rozkłada się, a następnie wykopuje. Po odcięciu formy Nieńcy lub Mansi kroją mięso i jedzą z solą, często zamrożoną. Czasami kopalchen je się ze świeżymi płucami jelenia. Proces gnilny powoduje, że mięso staje się kwaśne. To danie, choć wydziela nieprzyjemny, ostry zapach, jest czczone jako przysmak. Mężczyzna potrzebuje małego kawałka na cały dzień brutalnej aktywności na mrozie.

Kopalchen
Kopalchen

Nikt poza mieszkańcami północy nie może jeść kopalchenu - trucizn na zwłoki: neuryny, putrescyny, zwłok i innych. Zjadłem nawet trochę - i prawie nie ma szans na przeżycie. Mieszkańcy północy mogą go jeść, ponieważ są przyzwyczajeni do takiego jedzenia od dzieciństwa i wykształcają odporność na trucizny, jak u padlinożerców. Ponadto kwaśne środowisko żołądków rdzennych mieszkańców wybrzeży Arktyki również niszczy larwy włosienia, ale południowcy mogą łatwo złapać włośnicę, degustując Copalchen. Ale to jest nawet najlepsze.

Kopalchen może być składowany w magazynach lodowcowych przez kilka lat

„Trzeba szukać Kopalchena, bo inaczej zginiemy!”

Kryminalistyk Andrei Lomachinsky opisuje w swojej książce opowiadań przypadek z epoki Breżniewa. Topografowie pod dowództwem podpułkownika Duzina polecieli do Taimyru. W śmigłowcu było dwóch pilotów, trzech topografów i jeden Nienets Savely Peresol - jako przewodnik, który dobrze znał teren. Podczas lotu coś poszło nie tak z systemem sterowania i Mi-8 spadł na ziemię. Załoga uciekła z siniakami, otarciami i lekkim przerażeniem.

Właśnie wysiadłem z pomiętego samochodu - jak się zapalił. Skończyli więc praktycznie z pustymi rękami - na Taimyr. Bez komunikacji, odzieży i jedzenia. Był wrzesień, więc śmierć od mrozu nie była jeszcze zagrożona. Pozostało poczekać, aż gdy nie wrócą, zostaną po nich wysłani ratownicy.

Tajmyr
Tajmyr

Ale minęło kilka dni - i nikt. Jedli lemingi i myszy, borówki i moroszki, grzyby. A w nocy robi się zimniej. Pomyśleliśmy - wszystko, zginiemy. A Nieńcom chodzi o kopalhen - na bagna, mówi, musimy iść, znaleźć kopalhen - najemy się, zabierzemy ze sobą i pojedziemy do Kheta (to taka wioska), a potem do Chatanga. I wtedy przyślą nam helikopter.

Piloci nie zgodzili się - jeszcze setki kilometrów przejedziemy, nie dojedziemy. Ale są zainteresowani kopalchen. Peresol powiedział, że Nieńcy chowają jelenie na bagnach, zaznaczają to miejsce i jedzą. Ogólnie obiecał znaleźć Kopalchena, aby móc dalej czekać na ratowników. Wieczorem wrócili Nieńcy: Savely przyniósł do obozu całą nogę renifera. Nie mówiąc, że kopalchen wydawał się Rosjaninowi pyszny: smak jest zjełczały, obrzydliwy, ale nie ma nic do zrobienia - uszczypnęli się w nosy, zaczęli jeść i jedli, jedli, jedli … aż się przejadali.

Nieńcy syberyjscy
Nieńcy syberyjscy

Nad ranem Kopalchen dał się odczuć. Wymioty, ból wątroby, utrata przytomności. Tylko Savely Peresol jest w idealnym stanie. Następnego dnia nadszedł koniec: rano zginął pilot i Duzin, potem mechanik. Dwóch geodetów leżało nieprzytomnych. Peresol próbował ich ratować za pomocą magicznych obrzędów, ale duchów tundry nie można było uspokoić ani przekonać.

Właśnie w tym momencie przyleciał tak wyczekiwany helikopter. Wojsko zaczęło udzielać pierwszej pomocy topografom, ale udało im się uratować tylko jednego, drugi zmarł w nocy. Peresolya, po długim śledztwie i mnóstwie egzaminów, został skazany warunkowo - za „przypadkowe morderstwo przez otrucie”.

Zalecana: