Jak Piotr I i Katarzyna Wielka nauczyli kraj picia piwa

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Jak Piotr I przyniósł zwyczaj picia piwa z Europy, dlaczego się nie zakorzenił i dlaczego piwo było poszukiwane za Katarzyny II.

Pierwsze wskazówki na temat warzenia piwa ze słodu i czystej wody sięgają 3000 lat p.n.e. mi.; dla właścicieli ziemskich Mezopotamii był cennym towarem, aw Egipcie za czasów faraonów był uważany za radość pijaków. Wydawnictwo Alpina przygotowuje się do wydania książki „Historia piwa: od klasztorów do barów sportowych”, w której autorzy Mika Rissanen i Juha Tahvanainen opowiadają, jak ten napój w różnych czasach kojarzył się z kulturą, wstrząsami społecznymi i gospodarką.

Piotr Wielki był głową i ramionami nad otaczającymi go ludźmi - zarówno pod względem wzrostu (203 cm), jak i cech charakteru. Na polu bitwy był śmielszy od odważnych, w sprawach rządzenia – najbardziej dalekowzroczny, a na przyjęciach pił najwięcej. W zwyczaju car pił wódkę w ilości, która sprowadzała niedoświadczonych do grobu. Niestety Rosjanie również oddawali się pijaństwu, z których nie wszyscy przedstawiciele posiadali odporność Piotra na alkohol. Peter zdał sobie sprawę z problemu i zdecydował, że nadszedł czas, aby jego poddani wytrzeźwieli. Zwrócił wzrok na zachód, aby znaleźć europejską sprawiedliwość dla pragnienia „małej bieli” tkwiącej w Matce Rosji.

Piotr został nominalnym władcą w 1682 roku w wieku dziesięciu lat, razem ze swoim wątłym bratem Iwanem V. W rzeczywistości władza aż do jego dorosłości należała do jego starszej przyrodniej siostry Zofii i matki Natalii. Przyszły mąż stanu nie musiał zawracać sobie głowy codziennymi sprawami rządu, by w młodości mógł skupić się na opanowaniu rozległych umiejętności życiowych.

Europa była jedną z pasji Piotra. Pod koniec XVII wieku. Rosja pozostała krajem konserwatywnym, który w jakiś sposób przeżył beznadziejne średniowiecze. Przedsiębiorczość nie była elastyczna, innowacyjność była bezinteresowna, a Kościół miał kluczowe znaczenie dla społeczeństwa. Doradcy młodego Piotra, Szkot Patrick Gordon i Szwajcar Franz Lefort, potrafili z kolei oczarować władcę opowieściami o dążącym do nowości Zachodzie. Gordon był dobrze zaznajomiony z europejską edukacją i sprawami wojskowymi. Ze swojej strony Lefort wiedział co nieco o handlu, żegludze i radościach życia. W szczególności Peter był pod wrażeniem sposobu picia Lefortova. Jeśli przy piciu rosyjskiej wódki głównym celem było, wydawałoby się, upicie się do tego stopnia, że poczuje się nieprzytomny, to Lefort, pijąc, tylko ożywił się, a jego żarty stały się bardziej zabawne.

W wieku 17-18 lat sam Piotr zdobył swoją pierwszą chwałę w życiu nocnym Moskwy. Dzięki swojej dużej budowie i rosnącemu doświadczeniu, udało mu się wypić więcej niż inni. Szczególnie sławne było wesołe towarzystwo o nazwie „Najsłynniejsi, najbardziej pijani i najszaleńsza katedra”, której picie mogło trwać całymi dniami. Duchowni byli oburzeni brutalną moralnością tego społeczeństwa, podczas gdy wielu biskupów i Murzynów uważano za zaszczyt uczestniczenia w „radowych” libacjach.

Kiedy na początku lat 90. XVII wiek Piotr zapewnił sobie autokratyczną władzę i walczył w 1695 z Turkami o dostęp do Azowa - a dalej nad Morze Czarne - wyruszył w podróż po konkretne przykłady europejskiego stylu życia. Głównym celem wyjazdu była oczywiście modernizacja armii i budowa marynarki wojennej, ale jednocześnie Piotrowi zależało na szerokiej renowacji Rosji - aż do upodobań kulinarnych.

Po spędzeniu sporej ilości czasu w Amsterdamie, w 1698 roku Piotr i jego świta przybyli do Londynu. Wynajął mieszkanie nad pubem tuż przy nabrzeżu Tamizy, na Norfolk Street (obecnie Temple Place). Na co dzień zapoznawał się z pracą portu i stoczni, a on sam lubił pracować własnymi rękami. W nocy odpoczywaliśmy od pracy. Na dole w pubie orszak degustował ciemne piwa ulubionych marynarzy. Według opowieści współczesnych, służąca właśnie napełniała kubek dla Piotra, kiedy zatrzymał go i kazał: „Zostaw kubek w spokoju. Przynieś mi dzban!” Oprócz palenia piwa i tytoniu mężczyźni oddali również hołd brandy. Później, na wiosnę, kiedy Rosjanie przeprowadzili się do innego mieszkania w pobliżu stoczni Dorpatford, piwo w końcu ustąpiło miejsca duchom. W rezultacie majątek, należący do pisarza Johna Evelyna, popadł w całkowitą ruinę. Po wysoko urodzonych lokatorach właściciel musiał posprzątać podłogi na wszystkich trzech piętrach i prawie całe umeblowanie. Według ksiąg rachunkowych Rosjanie zwrócili m.in. koszt „pięćdziesięciu krzeseł porąbanych na drewno, dwudziestu pięciu porwanych obrazów, trzystu szyb okiennych, pieców kaflowych i wszystkich zamków w domu”.

Na ogół w sierpniu 1698 powrócił do Rosji władca pełen sił, który potwierdził, że naród rosyjski powinien prowadzić trzeźwy i energiczny tryb życia. Sam Piotr był zadowolony tylko z radości. Rozpoczął reformę wojskową, a kilka lat później zdominował wszystkich swoich przeciwników. W 1703 r. nakazał wybudować zabraną Szwedom Twierdzę Piotrowo-Pawłową u ujścia Newy. Ale apetyt pojawia się w trakcie budowy, a rok później suweren nakazuje uczynić z budowanego Petersburga stolicę.

Pragnienie pojawia się naturalnie podczas prac budowlanych. Peter szczególnie zadbał o to, by prace posuwały się naprzód, a robotnicy otrzymywali piwo. Tym samym ciemnym eliksirem pili w Londynie faceci z portu i stoczniowcy, ale w tym samym czasie w Anglii nie było leniwych ludzi, nie było pijaństwa, może z wyjątkiem świty samego Piotra. Architektom i budowniczym przyszłej stolicy podawano to samo ciemne piwo dostarczane drogą morską z Anglii, które pito na dworze królewskim. Budowniczowie musieli zadowolić się wyrobami lokalnych browarów, ale nie była to bynajmniej ostatnia analiza: wszak tradycje piwowarskie istniały w Rosji od wieków.

Książę kijowski Włodzimierz, który później stał się znany jako Wielki, pod koniec X wieku. stanowczo zdecydował, w jakiej wierze nawróci swój lud i sam się nawróci. Według legendy, ze względu na zakaz spożywania alkoholu, o islamie nawet nie dyskutowano. W rezultacie Włodzimierz wolał Bizancjum od Rzymu i otworzył drzwi dla prawosławia. W legendzie warto zauważyć, że Rosja, mimo całej swojej wieloletniej sławy, nie zawsze była potęgą wódki. Zapoznali się z wódką w Rosji dopiero pięć wieków po pojawieniu się mocnego napoju, więc Władimir, który odrzucił islam, dał swoim poddanym w X wieku. preferowanie innych napojów - miodu, kwasu chlebowego i piwa. Rosyjskie słowo „chmiel” oznacza, jak wiadomo, zarówno pikantną roślinę będącą częścią piwa (łac. Humulus lupulus), jak i stan odurzenia spowodowany alkoholem. Sugeruje to również, że piwo zajęło pierwsze miejsce jako napój odurzający. Później sytuacja się zmieniła. Najwcześniejsze wzmianki o produkcji wódki w Rosji pochodzą z 1558 roku. A już pod koniec tego samego stulecia pojawiły się narzekania, że wódka stała się katastrofą narodową.

W czasach Piotra Wielkiego piwo rzucało się na ladę. Piwo i inne „europejskie” napoje były preferowane przede wszystkim przez obywateli klasy średniej i wyższej, którzy stanowili prozachodnią część społeczeństwa. Najbiedniejsza część chłopstwa piła też głównie słabe trunki. Nie trwało to jednak długo. „Wiatr zachodni” ucichł, gdy Peter dorósł, a trzeźwe życie ludzi nie wydawało się już kwestią kluczową. Wódka miała swoje zalety: przynosiła państwu wymierny dochód.

Dziesięciolecia po Piotrze były naznaczone ciągłymi przewrotami pałacowymi. Oczywiście na dworze pili piwo, ale francuskie drinki cieszyły się dużą popularnością - od wina po koniak. W latach 60. piwo znów było w modzie. XVIII wiek, kiedy koneser pojawił się w osobie pochodzącej z Niemiec Katarzyny II Wielkiej. Jej ojciec wysłał nawet swojej córce piwo warzone w niemieckim mieście Zerbst jako napój weselny. To prawda, że po młodości w Niemczech Catherine nie lubiła rosyjskiego piwa. Na potrzeby dworu co roku zamawiała w Londynie ogromną partię mocnego ciemnego piwa. Katarzyna wezwała również do zatrudniania angielskich mistrzów w rosyjskich browarach. Apel został wysłuchany, a jakość piwa poprawiła się zgodnie z oczekiwaniami.

Wraz z odnową krajowego browarnictwa kwitł handel. W długim okresie rządów Katarzyny (1762-1796) import piwa do Rosji wzrósł dziesięciokrotnie. Angielski podróżnik William Cox wspominał swoją wizytę w Petersburgu w 1784 roku: „…Nigdy nie próbowałem lepszego i bogatszego angielskiego piwa i portera”. W latach 1793-1795. piwo sprowadzono do kraju w ilości 500 000 rubli, w wartościach pieniężnych dwa razy więcej niż przyprawy. Ale Ekaterina nie mogła zmienić ogólnego kierunku rosyjskiej kultury picia. W ciągu XVIII wieku konsumpcja wódki wzrosła. 2, 5 razy - ten sam trend utrzymywał się później. Jednak od lat 90-tych. XX wiek piwo w Rosji znów "wzrosło". I znowu kojarzy się z tym obraz Europy. A dziś w większości wykształceni mieszczanie wolą piwo od wódki.

Jeśli kobiety są w zasadzie mniej reprezentowane w opisach historycznych, to w historii piwa, a tym bardziej prawie wszyscy bohaterowie są mężczyznami. Catherine, która chwaliła się, że potrafi pić piwo równie szybko jak dworzanie, jest uderzającym wyjątkiem. Wiele kobiet, takich jak wdowy po Tartu, pozostało na kartach historii tylko jako bezimienne duchy. Spośród wspaniałych dam minionych stuleci niewiele zasłynęło jako wielbicielki piwa, ale jako przykład możemy wymienić przynajmniej cesarzową Austro-Węgier Elżbietę, dla przyjaciół - Sissi.

Istnieje szeroka gama marek piwa nazwanych na cześć wielkich męskich postaci historycznych. Wybraliśmy również kilka reprezentatywnych przykładów dla tej książki. Kobiety są rzadkie. Przynajmniej belgijski mały browar Smisjen nazwał swoje piwo „Imperial Stout” imieniem Katarzyny Wielkiej. Czeska baronowa Ulrika von Leventsov została również nagrodzona autorskim piwem (Žatec Baronka). Niemiecki pisarz Johann Wolfgang Goethe przebywał na wakacjach w czeskich górach w 1822 roku, kiedy poznał 18-letnią Ulrikę. Młoda dama ze szlacheckiej rodziny pokazała 73-letniemu pisarzowi okoliczne krajobrazy, zajrzały też do miejscowego browaru. Szlachetny chmiel czeskiego piwa i uroda jego towarzyszki doprowadzały starca do szału. Goethe nie mógł zapomnieć o baronowej nawet po powrocie do domu. Gdzie tam - poważnie postanowił poprosić ją o rękę. Zakochanie nie doprowadziło do związku, ale zainspirowało Goethego do napisania wierszy uważanych za najbardziej osobiste, w tym „Elegii Marienbadzkiej”.

_

Baltika nr 6 Porter

Typ: Portier

Twierdza: 7, 0%

Początkowa grawitacja brzeczki: 15,5 ˚P

Gorycz: 23 EBU

Kolor: 162 EBC

Na rosyjskim dworze cesarskim zwyczajowo serwowano szczególnie mocne gatunki piwa dostarczane drogą morską z Anglii „stout”, które później, w XIX wieku, zaczęto nazywać stoutami cesarskimi. Portery bałtyckie pojawiły się, gdy w XVIII wieku zaczęto produkować podobne ciemne piwo. w Petersburgu i okolicach. Piwo dobrze smakowało z rosyjskimi przekąskami, takimi jak czarny chleb z ogórkiem.

Tradycje piwowarskie były kontynuowane w czasach sowieckich, chociaż jakość produktu była bardzo zróżnicowana. Aby ocalić reputację sowieckiego piwa w Leningradzie, zaplanowano budowę ultranowoczesnego browaru, który został otwarty jesienią 1990 roku, kiedy Związek Radziecki przeżywał swoje ostatnie dni. Browar Baltika został sprywatyzowany w 1992 roku iw ciągu czterech lat stał się największym browarem w kraju. Zakład jest obecnie drugim co do wielkości w Europie i od 2008 roku należy do koncernu Carlsberg.

Baltika No. 6 Porter to piwo górnej fermentacji z fermentacją w niskiej temperaturze, co odróżnia je od próbek brytyjskich. Ma prawie czarny kolor, a po wlaniu do szklanki tworzy warstwę gęstej białej piany. Aromat zawiera nuty żytniego chleba, palonego słodu i karmelu. Smak – karmelowy, z lekkim czekoladowym odcieniem, wytrawny. Posmak wyróżnia się nutami cytrusowymi i chmielowymi.