9 najważniejszych mitów na temat korzyści zdrowotnych cukru rafinowanego

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Jeśli chodzi o odżywianie, cukier jest wrogiem do walki. Jest uważany za jedną z głównych przyczyn chorób takich jak otyłość, cukrzyca i problemy z sercem. Powoduje nadpobudliwość i próchnicę. Oto kilka argumentów wysuwanych przez przeciwników wszechobecności cukru w naszej diecie.

Wielu badaczy wciąż wątpi w to, że cukier jest szkodliwy dla naszego organizmu. Niewielu z nich popiera pogląd, że cukier jest jedyną przyczyną różnych zarzucanych mu chorób.

Zgadzają się, że cukier jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jednak, jak w każdym przypadku, jego nadmierne stosowanie w obecności pewnych patologii jest naprawdę szkodliwe. DNA zawiera dezoksyrybozę, która wzmacnia komórki i pomaga w razie potrzeby oszczędzać energię. Rośliny zamieniają światło słoneczne w cukier, a nasz organizm wydobywa z niego energię. Cząsteczki takie jak fruktoza i laktoza odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu organizmów, nawet bakterii.

Jeśli weźmiemy pod uwagę skład chemiczny, to najlepiej zjeść cukier na śniadanie. Ponadto nie da się całkowicie wyeliminować go z diety. Ten rodzaj węglowodanów znajduje się w wielu produktach spożywczych. Na przykład laktoza w mleku, fruktoza w owocach i różne substancje cukrowe w miodzie.

Oprócz cukru znajdującego się w pożywieniu jemy rafinowany cukier, który mamy w domu lub koncentrat, który znajduje się w sokach owocowych i wielu innych produktach spożywczych.

Jeśli weźmiemy pod uwagę skład chemiczny, to najlepiej zjeść cukier na śniadanie.

Zgodnie z zalecanymi normami cukier powinien stanowić nie więcej niż 5% dziennej diety, czyli około siedmiu sztuk (30 g) dla osoby dorosłej i około czterech (19 g) dla dziecka. Jednak w społeczeństwach zachodnich cukier jest spożywany więcej niż to konieczne.

Cukier powinien być spożywany przez osoby intensywnie i nieprzerwanie ćwiczące, ponieważ pomaga uzupełnić energię potrzebną do utrzymania masy mięśniowej i energetyzuje mózg.

Problem w tym, że duża ilość pokarmów zawiera cukier, który dostarcza organizmowi energii, ale jednocześnie zwiększa ich kaloryczność.

Przypływ energii odbiera nam siły

W ten sposób dostajemy więcej cukru niż potrzebujemy, a poziom we krwi wzrasta. Często zdarza się, że cukier szybko poprawia nasze samopoczucie, wtedy nagle czujemy się zmęczeni, rozdrażnieni i czekamy na nową „dawkę”.

Ten chwilowy przypływ energii wyjaśnia, dlaczego słodycze są zawsze obecne na wszystkich świętach i dlaczego pomagają nam się zregenerować emocjonalnie.

Kłopot w tym, że miłośnicy słodyczy nie rozumieją i nie wyobrażają sobie, że w ciągu dnia cukier dostaje się do organizmu z różnych pokarmów, takich jak płatki zbożowe, makarony, gotowe zupy, sosy i chleb.

Błyskawiczny zastrzyk energii wyjaśnia, dlaczego słodycze pomagają nam zregenerować się emocjonalnie.

Nawet produkty o niskiej zawartości tłuszczu zawierają cukier. A w jednym słoiku sody może być około siedmiu łyżek cukru.

Dodatkowo dodawany jest do nowych odmian owoców, takich jak jabłka: pink lady, fuji czy jazz, aby były słodsze i zadowolone w gusta konsumenta.

Jednak nie wszystko, co mówi się o zagrożeniach związanych z nadmiernym spożyciem cukru, jest prawdą. Podobnie jak w przypadku wielu pokarmów, które jemy, mądrość ludowa nie zawsze jest wiarygodna, a nauka obala niektóre mity, w słuszność których nawet nie mieliśmy wątpliwości.

Cukier staje się lepszy

To stwierdzenie, oparte na fundamentalnej fizjologii, jest związane z insuliną. Kiedy jemy węglowodany, wytwarzany jest hormon insulina, który reguluje poziom glukozy we krwi, dostaje się on do krwiobiegu i gromadzi w wątrobie, a także w komórkach mięśniowych i tłuszczowych, dzięki czemu organizm może go w razie potrzeby wykorzystać.

Jednocześnie jednak insulina zaburza proces spalania tłuszczu i stymuluje jego akumulację.

Dlatego logiczne jest założenie, że dzięki niemu człowiek wraca do zdrowia. Jest jednak mały haczyk – produkcja insuliny wzrasta tylko podczas posiłków i kilka godzin po posiłku. Oznacza to, że akumulacja, a nie spalanie tłuszczu, występuje wyłącznie w tym czasie. Między posiłkami i we śnie spalamy go tylko. Dlatego jeśli organizm nie ma wystarczającej ilości kalorii, traci na wadze z powodu dużej ilości spożywanego cukru.

Insulina zaburza proces spalania tłuszczu i stymuluje magazynowanie tłuszczu.

Cukier prowadzi do cukrzycy

Podwyższony poziom glukozy we krwi prowadzi do cukrzycy typu 2.

Ze względu na to, że główną przyczyną tej choroby, która może mieć poważne powikłania, jest wysoki poziom glukozy we krwi, uważa się, że jest ona związana ze stosowaniem cukru.

Wcale nie jest to konieczne.

W cukrzycy poziom glukozy we krwi wzrasta z powodu zaburzeń metabolicznych i nieprawidłowego funkcjonowania trzustki, która produkuje insulinę. W organizmie cukrzyka nie jest wytwarzana wymagana ilość insuliny, więc glukoza nie jest wchłaniana do krwi i nie dostaje się do wątroby, która zamienia ją w energię.

Wśród przyczyn cukrzycy można wyróżnić obecność dziedzicznej predyspozycji i otyłości. Rzeczywiście szacuje się, że 90% diabetyków jest otyłych, ponieważ nadwaga sprawia, że organizm jest mniej wrażliwy na insulinę i trudno mu regulować poziom glukozy we krwi.

Siedzący tryb życia również zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę. Jeśli uprawiamy sport, dzięki któremu utrzymuje się napięcie mięśniowe i wzrasta ich masa, to glukoza nie kumuluje się, co zatrzymywane jest we krwi i prowadzi do problemów zdrowotnych.

Cukier powoduje nadpobudliwość u dzieci

Wielu rodziców ślepo w to wierzy, ale liczne badania obalają to twierdzenie. W jednym z eksperymentów rodzice, którym powiedziano, że ich dzieci jedzą dużo słodyczy, wierzyli, że są nadpobudliwi, w przeciwieństwie do tych, którym powiedziano, że otrzymali placebo. Faktem jest, że wszystkie dzieci otrzymały placebo.

To powszechne przekonanie wydaje się być napędzane raczej oczekiwaniami rodziców niż dowodami naukowymi. Chociaż ten pomysł ma sens, ponieważ dzieci często jedzą więcej słodyczy w święta, takie jak urodziny lub Boże Narodzenie, istnieją inne powody, dla których dzieci mogą być podekscytowane emocjonalnie.

Cukier uzależnia

Niektórzy uważają, że uzależnia nawet bardziej niż kokaina. Jednak to stwierdzenie nie zostało w żaden sposób udowodnione. Rzeczywiście cukier stymuluje ośrodek przyjemności silniej niż kokaina. Ponadto naukowcy odkryli, że reakcja mózgu na widok jedzenia jest podobna do reakcji narkomanów przed przyjęciem dawki.

Nie oznacza to jednak tej samej zależności

Powodem, dla którego wiele osób myśli, że są uzależnieni od słodyczy, jest to, że prawie zawsze naprawdę chcą zjeść coś słodkiego. Faktem jest, że natychmiastowy przypływ energii, który daje cukier, zostaje zastąpiony emocjonalnym spadkiem, który sprawia, że boli nas głowa, czujemy się zmęczeni i nieswojo.

Aby uniknąć tych skutków, ludzie jedzą jeszcze więcej cukru, aby ustabilizować poziom glukozy i poprawić samopoczucie.

Jeśli porównamy zachowanie tych, którzy zdecydowali się „zeskoczyć z igły” z tymi, którzy zrezygnowali ze słodyczy, to zrozumiemy, że leki i cukier mają zupełnie inne działanie.

Cukier brązowy jest zdrowszy

Rzeczywiście, im mniej przetworzony cukier, tym więcej zawiera składników odżywczych, ale jego ilość jest tak niska, że ma niewielki lub żaden wpływ na zdrowie. W rzeczywistości proces wytwarzania brązowego cukru jest prawie taki sam, jak robienia białego cukru. Jedyna różnica polega na tym, że część melasy użytej do produkcji cukru trzcinowego pozostaje, co nadaje mu brązowy kolor.

Dla organizmu rodzaj cukru nie ma znaczenia, ponieważ w żołądku zamienia się w cukry proste. Zawartość kalorii wszystkich rodzajów jest taka sama, jeden gram zawiera cztery kilokalorie.

Rzeczywiście, im mniej przetworzony cukier, tym więcej zawiera składników odżywczych, ale jego ilość jest tak niska, że ma niewielki lub żaden wpływ na zdrowie.

Sztuczne słodziki są mniej szkodliwe

Gdy chcemy schudnąć, bardzo kuszą nas tzw. niskokaloryczne słodziki, czyli napoje i słodycze bez cukru. Jednak zgodnie z wynikami licznych badań efekt może być odwrotny do oczekiwanego.

Pomimo tego, że naukowcy nie do końca poznali działanie tych słodzików, są pewni, że takie pokarmy negatywnie wpływają na poziom glukozy we krwi, powodują uczucie głodu i zwiększają ryzyko cukrzycy, nadciśnienia i występowania otyłości.

Cukier prowadzi do problemów dentystycznych

Przyczyną próchnicy nie jest cukier, ale kwasy. Jednak twierdzenie, że prowadzi to do problemów z zębami, ma sens, ponieważ kwasy są wytwarzane przez bakterie żywiące się cukrem.

Podczas posiłków proces ten zachodzi w każdym z nas, ponieważ cukier znajduje się w wielu produktach spożywczych. Dlatego błędne jest twierdzenie, że problemy z zębami są związane ze spożyciem cukru.

Aby zapobiec próchnicy, należy monitorować płytkę nazębną, która tworzy się po zmieszaniu kwasów ze śliną, a także od czasu do czasu przeprowadzać profesjonalne czyszczenie.

Dodatkowo musisz zrozumieć, że kwasy wytwarzane przez bakterie przyklejają się do zębów w ciągu pół godziny po posiłku i ilość słodyczy w tym przypadku nie odgrywa żadnej roli. Jeśli jednak w ciągu dnia stale podjadamy, to za każdym razem, gdy jemy coś słodkiego, ten proces zachodzi i kwasy pozostają w ustach na długo.

Cukier można jeść, ale trochę

Oczywiście, aby być zdrowszym, musimy jeść mniej cukru. Oto kilka wskazówek, jak go ograniczyć, nawet tego nie zauważając.

1. Stopniowo dodawaj mniej cukru do kawy i herbat ziołowych. Na przykład możesz zastąpić cynamon, aby uzyskać korzyści smakowe i zdrowotne.
2. Zastąp produkty „niskokaloryczne” mniejszymi porcjami zwykłej żywności.
3. Unikaj żywności oznaczonej jako „bez cukru”. Często zawierają słodziki, które nie pomagają nam pozbyć się łaknienia czegoś słodkiego i dezorientują nasze mózgi, co może prowadzić do przejadania się.
4. Jedz pokarmy bogate w białko, takie jak ryby, kurczak lub indyk. Są wolniej trawione i pomagają kontrolować uzależnienie od cukru.
5. Wybierz pełnoziarnisty makaron i pieczywo.
6. Zmniejsz ilość cukru dodawanego do słodyczy w domu.
7. Ogranicz spożycie napojów gazowanych i alkoholu w weekendy. Zastąp je naturalnymi sokami owocowymi lub herbatami ziołowymi.
8. Owoce, orzechy lub jogurt świetnie nadają się na przekąski. Pomagają utrzymać poziom glukozy we krwi i dostarczają potrzebnej energii.