Fakty o kawie, których sprzedawcy nie zdradzą. Korzyści czy szkody?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Dziś trudno wyobrazić sobie osobę, która nie zna smaku kawy. Fanów tego napoju na całym świecie nie da się zliczyć. Ale najpopularniejszy napój na świecie od wielu lat jest przedmiotem ostrych kontrowersji. Główne pytania to: czy kawa jest szkodliwa czy zdrowa? Czy picie go jest niebezpieczne, czy nie? Ile filiżanek możesz wypić, nie martwiąc się o swoje zdrowie? itp.

W tym filmie chcemy zdradzić kilka interesujących faktów na temat kawy, a mianowicie o jej rzeczywistym wpływie na nasz organizm.

Istnieje wiele legend o tym, gdzie i kiedy ludzie po raz pierwszy zaczęli pić kawę, ale większość badaczy jest zdania, że orzeźwiające działanie tego napoju po raz pierwszy zauważono w Etiopii. Stamtąd kawa trafiła do Jemenu, a dopiero potem do innych części świata.

Kawę pozyskuje się z nasion jagód rosnących na drzewach kawowych. Dziś jest drugim po herbacie najpopularniejszym napojem na świecie. I oczywiście co roku przynosi producentom miliardy waluty. I to jest jeden z głównych powodów, dla których końcowy konsument, czyli Ty i ja, prawie nic nie wiemy o wielu nieprzyjemnych, a często nawet niebezpiecznych właściwościach kawy. I pierwsze poważne pytanie na porządku dziennym: Czym jest kawa naturalna?

Szczerze mówiąc, tylko zielone ziarna kawy, które nie zostały jeszcze poddane żadnej obróbce cieplnej, można nazwać naturalnymi. Ponieważ po prażeniu do naturalnych składników dodaje się okropną mieszankę chemiczną różnych syntetycznych związków. Nie ma ich w oryginalnym produkcie. Opisano około tysiąca takich substancji. Osiemset z nich odpowiada za aromat, reszta za smak. Ale tak właśnie jest, kwiaty.

Największe niebezpieczeństwo stwarza rakotwórczy akrylamid, który również powstaje podczas procesu prażenia. Abyś mógł zrozumieć, słowo „rakotwórczy” pochodzi od łacińskiego słowa rak, które oznacza „rak”. A im ciemniejsze ziarna kawy, tym więcej tej substancji w nich. Akrylamid jest mutagenem. Wpływa na komórki i prowadzi do mutacji w procesie ich podziału. Oczywiście wszystko zależy od dawki, ale wszyscy mamy przyjaciół, którym nie wystarcza jedna czy dwie filiżanki dziennie. Kolejny ciekawy temat: co powoduje ożywcze działanie kawy?

Często widzimy w reklamach, jak senna, zmęczona osoba po wypiciu łyka kawy od razu nabiera sił i energii. Ale to nie jest cała prawda. Tak, pobudzające działanie kawy znane jest od dawna. Ale kawa nie zapewnia człowiekowi żadnych dodatkowych zasobów energii, a wręcz przeciwnie, wyczerpuje jej zapasy awaryjne. Czemu? Rozumiemy ten mechanizm. Kofeina.

W medycynie substancja ta znana jest jako alkaloid ksantynowy. Jego wzór chemiczny wygląda tak. Zawartość kofeiny w filiżance kawy zależy od wielu czynników, od rodzaju kawy, sposobu przetwarzania, rodzaju napoju, liczby łyżek w filiżance i nie tylko.

Przede wszystkim kofeina stymuluje produkcję hormonów stresu: adrenaliny, noradrenaliny i kortyzolu. W warunkach naturalnych, gdy pojawia się sytuacja zagrażająca życiu, zmuszają nasz organizm do uwolnienia ukrytych zasobów. Jest to konieczne, aby przeżyć, zostać zbawionym, gdy coś nam zagraża. Z każdą kolejną filiżanką kawy proces ten zaczyna się od nowa.

I okazuje się, że pod wpływem hormonów stresu organizm „bezczynny” zużywa własne rezerwy, a nie zabiera ich z kawy. Kiedy hormony stresu przestają działać, zaczyna się relaksacja i utrata energii, ponieważ organizm wydał za dużo, a teraz powrót do zdrowia wymaga czasu.

Jest to jeden z powodów, dla których 25-30 minut po zażyciu dawki kawy często pojawia się odwrotny efekt – silna senność. Innym nieprzyjemnym efektem kofeiny, związanym z tzw. czujnością, jest blokowanie przez ten alkaloid mechanizmów hamujących w naszym mózgu. Nasz mózg ma dwa główne systemy: system wzbudzania i system hamowania.

Oba te systemy zawierają tak zwane neuroprzekaźniki, które odpowiadają za przesyłanie sygnałów elektrycznych, a następnie chemicznych. I te same neuroprzekaźniki są pobudzające i hamujące. Jeden z hamujących neuroprzekaźników nazywany jest przekaźnikiem adenozyny.