Dieta Paleo: czy możesz być zdrowszy, jedząc jak jaskiniowiec?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Dawno, dawno temu zaczęliśmy od surowych owoców i liści, a skończyliśmy na makaronach z krewetkami, burgerach i koktajlach. Ale teraz jest coraz więcej osób, które chcą cofnąć się o setki tysięcy lat i tym samym oczyścić organizm. Wydawałoby się to logiczne, ponieważ w starożytnej diecie zdecydowanie nie było „chemii”. Ale są tu też pułapki.

pixabay.com

Więc czy możesz być zdrowszy, jedząc jak jaskiniowiec? Odpowiedzią jest dietetyk i specjalista przeciwstarzeniowy, członek Instytutu Medycyny Funkcjonalnej IFM USA oraz ekspert na międzynarodowym rynku naturalnych produktów kosmetycznych i zdrowotnych iHerb Iolanta Langauer.

W rzeczywistości na osi czasu nie można podzielić ludzi na jaskinie i poza jaskiniami. Jaskinie były używane tylko przez tych, którzy mieszkali w regionach górskich, a nawet wtedy nie jako stałe mieszkanie. Chronili się przed deszczem, zakładali sanktuaria, chowali je, a domowa część życia szła pod okapem przy wejściu. Dlatego jako taka dieta jaskiniowców nie istnieje. Kiedy mówimy o ich odżywianiu, mówimy o tym, co jedli nasi przodkowie w erze paleolitu, przed nadejściem rolnictwa.

Ich menu bezpośrednio zależało od warunków bytowych. Może różnić się populacjami żyjącymi stosunkowo blisko siebie. Archeolog Keith Dobney z Uniwersytetu w Liverpoolu i jego koledzy zbadali próbki płytki nazębnej od neandertalczyków, którzy żyli na terenie dzisiejszej Belgii i Hiszpanii 50 000 lat temu.

Analiza wykazała, że „Belgowie” jedli głównie nosorożce włochate i dzikie owce, ale „Hiszpanie” zaskoczyli naukowców. Okazało się, że w ich menu w ogóle nie ma mięsa.

Archeolodzy przypisują to specyfice środowiska. Starożytna Belgia była pokryta równinami bogatymi w pokarm dla roślinożernych ssaków, podczas gdy terytorium Hiszpanii zdominowane było przez gęste lasy, w których masywne nosorożce nie mogły się dogadać.

Niemniej jednak w diecie starożytnych ludzi z różnych regionów można znaleźć kilka wspólnych wzorców. Po pierwsze, przed nadejściem rolnictwa ludzie otrzymywali błonnik głównie ze świeżych owoców, warzyw, orzechów, nasion i korzeni. Zboża i rośliny strączkowe były rzadkimi gośćmi na ich „stole”, ponieważ nie wiedzieli jeszcze, jak je przetwarzać.

Po drugie, w diecie naszych przodków nie było produktów mlecznych. Ostatni neandertalczycy zniknęli około 40-28 tys. lat temu, podczas gdy ludzie na Bliskim Wschodzie iw Indiach zaczęli hodować bydło i pić mleko 10-15 tys. lat temu. A Europejczycy, według ostatnich badań, mogli nauczyć się przyswajania laktozy jeszcze później - 5-6 tysięcy lat temu. Wreszcie bez cukru, soli, olejów roślinnych, przypraw i alkoholu, o których starożytni nie wiedzieli.

Zwolennicy diety paleo (podejścia do żywienia, polegającego głównie na spożywaniu produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego) wierzą: skoro nasi przodkowie jedli w ten sposób przez dwa miliony lat, to nasz organizm jest lepiej przystosowany do tej konkretnej diety, a tak jest najzdrowsze dla nas.

Jest w tym sporo prawdy. Dieta Paleo polega na przestawieniu się na hodowane owoce i warzywa, mięso i ryby, hodowane bez użycia alternatywnych dodatków paszowych i antybiotyków. Eliminuje cukier, mąkę, smażone potrawy, które podnoszą poziom cholesterolu oraz żywność produkowaną, która często zawiera sztuczne dodatki i tłuszcze trans. Są to podstawy dobrego odżywiania, które wymieni każdy dietetyk.

pixabay.com

Ale brak wapnia może mieć opłakany wpływ na zdrowie współczesnego człowieka. Nasz organizm nie wytwarza samodzielnie tego makroskładnika, dlatego potrzebuje stałego odżywiania. Jej długotrwały niedobór prowadzi do osłabienia układu odpornościowego, problemów z sercem, upośledzenia motoryki jelit oraz zwiększa ryzyko osteoporozy u osób starszych.

Dla jaskiniowców to ostatnie nie miało znaczenia - nie dożyli starości. Ale teraz zwolennikom diety paleo zaleca się włączenie do diety wapnia w postaci wysokiej jakości suplementów, jest więcej zieleni, orzechów i warzyw liściastych.

Mleko, jedno z najpopularniejszych źródeł wapnia, nie jest takie proste, nawet dla tych, którzy nie jedzą paleo i nie tolerują laktozy. Mleko ma wysoki wskaźnik insuliny.

Po spożyciu gwałtownie wzrasta poziom cukru we krwi, trzustka zaczyna intensywnie wytwarzać insulinę, a lipaza, enzym katalizujący spalanie tłuszczu, zostaje zablokowana. Tak więc ryzyko zachorowania na cukrzycę i problemy z trzustką można zmniejszyć, pozyskując wapń z twardych serów i produktów mlecznych. Ponadto zawartość wapnia w nich jest wyższa niż w mleku.

Przechodząc na dietę paleo zaleca się również przyjmowanie witamin A, C, D, magnezu, jodu i selenu w ramach wysokiej jakości kompleksów witaminowych. Znajdują się w licencjonowanej żywności, ale dziś są produkowane przy znacznie gorszej jakości gleby, wody i powietrza niż w paleolicie i często są przechowywane przez długi czas, więc znaczna część składników odżywczych jest tracona.

Na szczęście współczesna dieta paleo nie zawsze jest surowa. Jej zwolennicy nie są skazani na używanie soli i przypraw, konserw rybnych i warzywnych, mąki orzechowej, kokosowej i lnianej, miodu i syropu klonowego. Najważniejsze jest brak dodatków chemicznych i minimalne przetwarzanie przemysłowe. Zwłaszcza jeśli dieta nie jest stosowana jako krótki okres rekonwalescencji, ale dieta jest do niej dostosowana na całe życie.