Jaki był koszyk żywności w Imperium Rosyjskim?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

W okresach kryzysu rosyjskiej gospodarki popularne staje się określenie „koszyk żywności”. Interesujące jest zobaczyć, co ludzie mieli na życie w minionych epokach. Na przykład przed rewolucją.

Kogo uważa się za prostego Rosjanina?

Przede wszystkim zdecydujmy, czyj standard życia nas zainteresuje. Pod koniec XIX - na początku XX wieku większość ludności kraju stanowili chłopi. Jednak ich konsumencki koszyk był wypełniony głównie produktami własnej produkcji – chłopi wytwarzali dla siebie żywność i odzież na początku XX wieku, w XIX i XVIII wieku i byli mało zależni od rynku.

Bardziej interesujące jest badanie koszyka konsumenckiego innych dużych grup ludności - robotników fabrycznych, urzędników miejskich i wojska. Koszyk konsumencki klasy średniej z tych warstw będzie adekwatnym odzwierciedleniem rzeczywistości.

czas carski

„Życie pod carem” to rodzaj mitu, który od dawna zakorzenił się w naszych umysłach. W rzeczywistości poziom życia robotników w latach 80. i 10. XIX wieku znacznie się różnił. Po strajku Morozowa w 1885 r. warunki życia robotników zaczęły się stopniowo poprawiać. Zakazano pracy dzieci, ograniczono pracę w nocy, a płace zaczęły rosnąć. Po rewolucji 1905 roku płace zaczęły rosnąć jeszcze silniej, znacznie przewyższając inflację. Wreszcie od 1914 do 1917 ceny wzrosły o 300%. Płace wzrosły w tym samym stopniu, ale nastąpiły zmiany w koszyku konsumenckim: niektóre produkty stały się deficytowe, wprowadzono karty cukrowe.

Problem mieszkaniowy

Koszyk konsumencki jest w dużym stopniu zależny od ilości pieniędzy, które trzeba wydać na mieszkanie. Przed budową mieszkań komunalnych i domów Chruszczowa w Rosji prawie nie było mieszkań masowych dla mieszczan, a to było drogie. W dużych miastach problem ten rozwiązywali właściciele przedsiębiorstw: po 1885 r. (a zwłaszcza po rewolucji 1905-1907) producenci zaczęli przeznaczać znaczne środki na budowę i urządzanie mieszkań dla robotników. Umożliwiło to obniżenie kosztów mieszkania, a tym samym poprawę koszyka konsumenckiego mieszczan. I tak, według danych z lat 1908-1913, robotnicy w Petersburgu, Bogorodsku, Baku i Kijowie przeznaczali na mieszkania tylko 10-20% swoich miesięcznych zarobków.

Podatki, rolnictwo i kwalifikacje

Kolejną różnicą w carskiej Rosji były drobne podatki płacone przez mieszczan – do 1914 r. kwota ta utrzymywała się na poziomie około 3 rubli miesięcznie. Również koszyk konsumencki w tym czasie kosztował mniej (przy tej samej jakości) ze względu na taniość wielu produktów rolnych.

Mleko, chleb, cebula, buraki, marchewki, ziemniaki, kapusta nawet w stolicach były bardzo tanie. Nawiasem mówiąc, maksymalna marża na żywność przewożoną z regionu moskiewskiego do stolicy wynosiła tylko 10%.

Ważną rolę odegrały kwalifikacje robotnika: niewykwalifikowani robotnicy w fabryce Obuchowa w Piotrogrodzie w styczniu 1917 r. Otrzymywali 160 rubli, a reszta - od 220 do 400 rubli miesięcznie. Historycy szacują, że żywność dla robotników w stolicach i miastach prowincjonalnych znacznie się poprawiła w latach 1885-1914.

Jeśli w 1885 r. mężczyzna wydawał na jedzenie od 34 do 45% swoich zarobków (a kobieta ok. 57%), to w 1914 r. mężczyzna wydawał tylko 25% swojej pensji na żywność, a kobieta – 33%.

Wzrosły wydatki na odzież, obuwie, remonty mieszkań, gazety, czasopisma, książki, teatr, a także na edukację dzieci i transport - potem tramwaj i pociąg miejski. Dlatego tłumaczenie cen na współczesne ruble, które często można znaleźć w Internecie, rzadko jest poprawne. W takich przypadkach lepiej odwołać się do źródeł pierwotnych.

Co jadł przeciętny urzędnik na przełomie wieków

Dobrą ilustracją koszyka konsumpcyjnego przeciętnego człowieka na początku ubiegłego wieku jest księga rozchodów, którą w 1903 r. prowadził urzędnik z Uglich (dokument znajduje się w miejskim muzeum życia codziennego w Uglich).

Jego pensja wynosiła 45 rubli miesięcznie, płacił 5 rubli za mieszkanie. 50 kopiejek Urzędnik jadł mało urozmaicony, ale jego koszyk zawierał mięso, ryby, świeże warzywa, mleko, zboża, pieczywo.

Za swoje zarobki niewiele płacił za te produkty: bochenek kosztował 2 kopiejki, słoik mleka - 6 kopiejek, wiadro kapusty - 25, a worek ziemniaków - 35 kopiejek (można było targować się za 30). 2 funty gotowanej kiełbasy (około 800 gramów) sprzedawane za 30 kopiejek. Butelka wódki kosztowała 38 kopiejek, a dwa śledzie (na przekąskę) kolejne 14 kopiejek. Świeży szczupak sprzedany za 10 lat. Warto zauważyć, że w księdze faktur prawie nie ma makaronu. Faktem jest, że dopiero niedawno stały się zwykłym pożywieniem mieszczan - po Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej, ale w carskiej Rosji były drogim towarem. Powodem tego jest fakt, że do produkcji makaronu (ale nie tradycyjnego rosyjskiego makaronu!) Do ich suszenia potrzebna jest produkcja przemysłowa. W tym czasie w Rosji nie było prawie żadnych fabryk makaronu.

Dochody i wydatki pracowników, wojska i mieszczan

Robotnik miejski w 1903 r. mógł sobie pozwolić na znacznie mniej - jego średnia pensja w imperium wahała się od 8 do 50 rubli miesięcznie. Ale po rewolucji 1905-1907 gwałtownie wzrosła: w 1913 r. tkacze i farbiarze otrzymali po prawie 28 rubli, a maszyniści i elektrycy ponad 90 rubli.

Wyżsi rzemieślnicy otrzymywali około 63 rubli, nieco mniej kowali, ślusarzy i tokarzy. Nawet przy rosnących cenach robotnicy mogli sobie teraz pozwolić na znacznie więcej przysmaków. Zróżnicowane były też pensje wojska: generał otrzymywał (ze wszystkimi dodatkami) 8000 rubli rocznie, pułkownik – prawie 2800, porucznik – ok. 1110, a chorąży – około 800 rubli (ok. 66 rubli miesięcznie).. Funkcjonariusze mieli jednak inną pozycję wydatków: zamówili mundur dla siebie i nie był tani. Osoby pracujące umysłowo – nauczyciele gimnazjalni, otrzymywali więcej wysoko wykwalifikowanych pracowników, a nieco mniej nauczycieli szkół podstawowych.

Koszyk konsumencki w czasie wojny

W czasie I wojny światowej sytuacja z koszykiem konsumenckim zmieniła się niewiele. Żywności było pod dostatkiem, a kupony wprowadzono tylko na cukier. Jednak ceny żywności wzrosły około 4 razy w ciągu trzech lat. Wzrost płac był mniej więcej taki sam: jeśli w 1914 r. Robotnik w fabryce Putiłowa w Petersburgu otrzymywał około 50 rubli miesięcznie, to w styczniu 1917 r. W sąsiedniej fabryce Obuchowa było to równe 250-300 rubli.

Minimalny miesięczny budżet rodzinny (3 osoby) takiego pracownika obliczono na 169 rubli, z czego 29 rubli. poszedł na mieszkanie, 42 ruble - na ubrania i buty, pozostałe 98 rubli - na jedzenie.

Tak więc, kiedy mówimy o przedrewolucyjnym koszyku konsumenckim, musimy wziąć pod uwagę kilka osobliwości. Bardzo istotny wpływ na koszyk konsumencki miały niskie podatki, taniość wielu produktów rolnych oraz silna zależność koszyka konsumenckiego od kwalifikacji robotnika. Po 1907 roku jego jakość zaczęła się drastycznie poprawiać. Stało się tak zarówno z powodu wzrostu płac, który przewyższył inflację, jak i poprawy i obniżenia kosztów mieszkania. Wykwalifikowany robotnik w 1914 roku mógł wydać znacznie więcej pieniędzy na wypoczynek i rozrywkę, a nawet wybuch wojny nie wpłynął na jego dobrobyt.