Pastila to świetna alternatywa dla słodyczy

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Nawet rodzicom próbującym wychować zdrowe dziecko rzadko udaje się uniknąć fabrycznych słodyczy. Osobiście nie spotkałem w życiu ani jednej małej osoby, która nie lubi słodyczy.

Pytanie o przydatność-szkodliwość tych właśnie słodyczy pojawiło się w naszej rodzinie bardzo dotkliwie, gdy urodziła się wnuczka. Jakie alternatywy nie były oferowane! I miód i dżem i domowe jogurty i bakalie… A dziecko uporczywie prosiło o czekoladki i słodycze.

Ale babcia Lena (moja swatka) zrobiła ptasie mleczko i słyszałam od córki, że moja wnuczka je chętniej niż suszone owoce. Postanowiłem też spróbować ugotować to pyszne.

Jak zrobić piankę?

Nie miałam pod ręką żadnych przepisów na ptasie mleczko, całe doświadczenie zdobyłam metodą prób i błędów. Zaczęło się od truskawki. Przygotowanie pianki odbywało się w następującej kolejności: siekanie jagód, dodawanie miodu, suszenie na wysmarowanej domową śmietaną tacy. Podobało mi się, ale zapach śmietanki nadal przeszkadzał w rozkoszowaniu się aromatem truskawek. Zdałem sobie sprawę, że w przygotowaniu pianek bardzo ważną rolę odgrywa tłuszcz, którym smarowane są tacki.

Ważna uwaga: jeśli do przygotowania używany jest miód, pastylkę należy suszyć w temperaturze nieprzekraczającej 45°.

Po truskawkach przyszła kolej na morele.

Skład pianki jest podobny: owoce są miażdżone, do smaku dodaje się miód, a wszystko suszy się na specjalnej tacy, natłuszcza tak, aby nie było widocznych smug. Robię to za pomocą wacika. Tym razem wyszło tak dobrze, że degustując te smakołyki, stałem się jak małe dziecko, które sięga dłonią do słoika z dżemem. Nie można było oderwać się od „próbowania”.

Takie słodycze przypadły mi do gustu tak bardzo, że zaaranżowałem cały przenośnik taśmowy do produkcji pianek z przeróżnych kombinacji owoców i warzyw.

Eksperymenty i ustalenia

Najlepiej zażywać miód rzepakowy. Bardzo dobrze krystalizuje i nie ma silnego zapachu. Nawiasem mówiąc, z cukrem mówią, że ptasie mleczko nie jest tak smaczne. I nawet nie przyszło mi do głowy, żeby zrobić to z cukrem. Jeśli weźmiesz miód akacjowy, ptasie mleczko może nawet nie zadziałać: nie wyschnie, będzie miękki i lepki. A jeśli na przykład gryka, to może zabić zapach owoców.

Z moich obserwacji wynika, że owoce są lepkie i kruche. Jest to bardzo ważne w przypadku prawoślazu. Z lepkich owoców i jagód (morwy, czereśnie, czereśnie, śliwki, porzeczki, agrest, winogrona) wysycha bardzo długo, ale nadal skleja się, a kawałki sklejają się w słoiku. Ale warzywa są prawie wszystkie kruche i szybko wysychają - okazuje się, że nie są cukierkami, ale „frytkami”. Tylko pomidory są lepkie, z czego ptasie mleczko jest pyszne. Gotuję bez dodawania słodyczy, po prostu mielę pomidory na blenderze i suszę jak ptasie mleczko.

Przyzwyczaiłem się do łączenia owoców, aby zrekompensować nadmierną lepkość jednych kruchością innych: jabłka-śliwki, gruszki-winogrona, jabłka-wiśnie, jabłka-wiśnie-gruszki, morele-wiśnie, morele-śliwki. Nawiasem mówiąc, cukierki jabłkowe są generalnie jednymi z najsmaczniejszych.

To samo robię z cukinią. Ale więcej o nich. Przez długi czas rozwiązywałem problem, gdzie przystosować te warzywa, których zawsze jest pod dostatkiem. Można ugotować dżem z cukinii, ale gdzie jest go tak dużo? I wpadłem na pomysł zrobienia pianki. Nie wszystkie eksperymenty zakończyły się sukcesem, ale po kreatywnych poszukiwaniach mogę podzielić się z wami moim odkryciem. Kiedy daję tej piance do smaku z tajemniczym spojrzeniem, nikt nie domyśla się, że bazuje na cukinii. A wszystko jest bardzo proste.

Wiedząc, że cukinia jest bardzo krucha i szybko wysycha, dodaję do niej agrest, wiśnie lub winogrona (około 1 część wiśni i 3 części cukinii). Z jakiegoś powodu maliny „nie pasowały” do cukinii. Aby usunąć zapach dyni, dodaję miętę, trochę hyzopu i zawsze canufer (trochę, smakuje gorzko). Nawiasem mówiąc, Kanufer uwalnia dzieci od pasożytów. „Cukierki” o takich właściwościach nikomu nie zaszkodzą.

Możesz zmienić zioła według własnych upodobań. Bardzo często czytam, że do cukinii dodaje się cytrynę. Peppermint znakomicie zapobiega przeziębieniom (pastylki mentolowe są mocno reklamowane poza sezonem), a nawet pomaga dziecku uniknąć choroby lokomocyjnej w transporcie.

A więc: cukinia, owoce, jagody, zioła, trochę wody oczyszczonej i miodu. Nie lubię pisać proporcji, żeby zostawić miejsce na kreatywność. Uważam, że każda żywność jest tworzona w zgodzie z żywnością. Wystarczy, że zmiażdżona masa będzie miała taką gęstość, aby wygodnie było ją wylać na paletę. I żeby było pyszne!

Analogicznie do cukinii robię prawoślazu dyniowego: łączę morele, winogrona lub psiankowate z dynią. W rzeczywistości czarna jagoda jest trującą rośliną, ale można spożywać dojrzałe suszone jagody. W takim przypadku stosuje się suszone morele. Namaczam je w ciepłej wodzie przez 12 godzin, a następnie mielę razem z wodą, dynią i miodem w blenderze.

Inne moje znalezisko: posypuję proszkiem ziołowym kawałki prawoślazu zrobione z lepkich owoców i jagód (zioła są suszone, a następnie mielone żelaznym sitkiem).

Gdybyś tylko wiedziała, jakie to pyszne: cukierki wiśniowe w liściach wiśni, cukierki śliwkowe w liściach śliwki, cukierki malinowe w malinach i cukierki winogronowe w pudrze z liści winogron, wąsów i kwiatów! To nie tylko smaczne i zdrowe, ale także rozwiązuje problem zarastania malin, śliwek, wiśni. Ponadto regulacja obciążenia krzewów winogron jest teraz bardzo łatwa: wszystkie dodatkowe kiście są wysyłane do suszenia tuż przed kwitnieniem. I wszyscy są szczęśliwi!