E - dodatki do żywności

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Dzisiejszy współczesny światowy rynek spożywczy charakteryzuje się bardzo szerokim wachlarzem możliwości wyboru, zarówno pod względem asortymentu, jak i kategorii cenowych. Ta odmiana żywności jest podyktowana przede wszystkim rosnącym zapotrzebowaniem ze strony konsumenta. Ale czy podaż uzasadnia ten popyt i czy wolność wyboru jest rzeczywiście tak absolutna, jak się wydaje?

Wybór jednego lub drugiego rodzaju żywności zależy dziś od kilku czynników:

• styl życia konsumentów;
• jego wypłacalność;
• warunki zdrowotne i związane z nimi ograniczenia dietetyczne.

Chciałbym skupić się na ostatnim punkcie. Problemy związane ze zdrowiem człowieka w dzisiejszych czasach nie zawsze charakteryzują się dziedziczeniem genetycznym lub predyspozycją do tego czy innego rodzaju choroby, a także wpływem czynników środowiskowych na organizm.

W ostatnim czasie to właśnie produkty spożywcze wchodzą w skład codziennej diety spożycia, a dokładniej ich skład, który z kolei obfituje w całą listę wszelkiego rodzaju tzw. wśród których są składniki z indeksem E.

Czy spożywanie takich pokarmów jest bezpieczne?

E-standardy

Litera „E” na etykiecie składu produktu spożywczego wskazuje zgodność z europejskim standardem żywności, a indeks cyfrowy - rodzaj samego dodatku. Kiedyś nazwy tych chemikaliów były w całości podane w składzie produktów, ale ze względu na objętość nazw zastąpiono je kodem alfanumerycznym.

Obecnie nie tylko na terenie Federacji Rosyjskiej, ale także w Europie stosowanie E-dodatków w produkcji żywności jest zabronione. Ale tylko kilka.

Korzystaj z prawa do zakazu Komisja Europejska, a kontrole na miejscu, czyli na terenie przedsiębiorstw i sklepów spożywczych, przeprowadzane są przez tzw. inspekcja żywnościowa i weterynaryjna a nawet wtedy - nie wszędzie.

Jak działa ten system?

E-suplementy są testowane na zwierzętach i ludziach w akredytowanych laboratoriach europejskich. Biorąc pod uwagę brak negatywnych konsekwencji i wpływu na organizm, dodatki znajdują się na liście dozwolonych. W przeciwnym razie, jeżeli inspektorzy służb żywnościowych i weterynaryjnych stwierdzą podczas kontroli produktów spożywczych zawierających zabronione E-komponenty, następuje konfiskata. Częstotliwość tego rodzaju kontroli to raz na sześć miesięcy. Oznacza to, że w pośrednich sześciu miesiącach, przy braku danych na temat zagrożeń związanych z konkretnym dodatkiem, opartych na badaniach, ludzie nie wiedzą, co jedzą.

Ironia tego „pożywnego scenariusza” na tym się nie kończy. Są zakazane E-komponenty w obecności zagrożenia życia, np. te, które prowadzą do: śmiertelny wynik … Duża masa innych pozostaje w cieniu, albo mało zbadanych, albo nie scharakteryzowanych jako „niebezpieczne”. To znaczy, jeśli konserwanty na całym świecie nie uważane za śmiertelne do spożycia przez ludzi można je uznać za nieszkodliwe. A to nie jedyny przykład, który budzi co najmniej wątpliwości. Oto kilka przykładów podobnych E-elementów dodawanych do dzisiejszych produktów spożywczych:

E102 - tartrazyna - barwnik. Jest to dozwolone na terenie naszego kraju, ale zabronione na terenie Unii Europejskiej.

Wpływ na organizm: - alergia pokarmowa. Artykuły spożywcze zawierające tartrazynę: wyroby cukiernicze, słodycze, lody, napoje.

E128 - barwnik czerwony Red 2G o działaniu rakotwórczym, stosowany do produkcji wędlin o zawartości zbóż i roślin strączkowych powyżej 6% oraz wyrobów z mięsa mielonego i nadaje produktowi różowy kolor. jest związek genotoksyczny, czyli posiadanie zdolności do wywoływania zmian w genach.

E128 jest zabroniony do użytku w Rosji! Wpływ na organizm (długotrwały okres manifestacji reakcji po momencie użycia): - choroby onkologiczne; - wady rozwojowe płodu; - wrodzone patologie. Produkty zawierające czerwony barwnik Red 2G: kiełbasy i kiełbasy (szczególnie tanie).

E216 i E217 - konserwanty (eter propylowy i sól sodowa). Zakazany w Rosji!

Wpływ na organizm: - zatrucie pokarmowe. Żywność zawierająca ten rodzaj konserwantów: słodycze, nadziewane czekoladki, wędliny, pasztety w galarecie, zupy i buliony.

E250 - azotyn sodu - barwnik, przyprawa i konserwant służący do utrwalania mięsa na sucho i stabilizacji jego czerwonej barwy. E250 jest dopuszczony do użytku w Rosji, ale zakazane w UE.

Wpływ na organizm: - zwiększona pobudliwość układu nerwowego u dzieci; - głód tlenowy organizmu (niedotlenienie); - zmniejszenie zawartości witamin w organizmie; - zatrucie pokarmowe z możliwym skutkiem śmiertelnym; - choroby onkologiczne. Żywność zawierająca azotyn sodu: bekon (zwłaszcza smażony), peklowana wołowina, kiełbaski, szynka, wędliny i ryby.

E320 - przeciwutleniacz spowalniający proces utleniania w mieszankach tłuszczów i olejów (dozwolony w Rosji, ale uważany za niebezpieczny dla zdrowia).

Wpływ na organizm: - wzrost zawartości cholesterolu w organizmie. Pokarmy zawierające przeciwutleniacz E320: niektóre pokarmy o zawartości tłuszczu; guma do żucia.

E400-499 - zagęszczacze, stabilizatory zwiększające lepkość produktu (większość z nich jest zabroniona w Federacji Rosyjskiej).

Wpływ na organizm: - choroby przewodu pokarmowego. Żywność zawierająca te rodzaje E-suplementów: kultury jogurtowe i majonez.

E510, E513 i E527 (z grupy E500-599) - emulgatory tworzące jednorodność przy łączeniu niemieszalnych produktów, np. wody i oleju.

Wpływ na organizm: - biegunka; - awarie wątroby.

E951 - aspartam to syntetyczny słodzik.

Wpływ na organizm: - wyczerpanie rezerw serotoniny w korze mózgowej; - rozwój depresji maniakalnej, napadów lękowych, przemocy (przy nadmiernym używaniu). Produkty zawierające aspartam: guma do żucia, napoje gazowane (szczególnie importowane).

Zabronione E-Suplementy

W tej chwili można podać tylko przybliżoną listę E-suplementów, które są zabronione na terytorium Federacji Rosyjskiej na podstawie decyzji opartych na badaniach Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych:

• E121 - czerwony barwnik cytrusowy;
• E123 - czerwony barwnik amarantusowy;
• E240 - konserwant formaldehydu, zaliczany do tej samej grupy substancji, co arsen z kwasem cyjanowodorowym - śmiertelne trucizny;
• E116-117 - konserwanty aktywnie wykorzystywane w produkcji słodyczy i produktów mięsnych;
• E924a i E924b to tak zwane „polepszacze do mąki i chleba”.

A także takie dodatki są zabronione: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

I to nie jest cała lista. Poza tym, gdzie jest gwarancja, że nie zostaną użyte elementy E, których produkcja jest zabroniona?

E-suplementy, legalne w Rosji, ale uważane za niebezpieczne

Suplementy diety

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 – to czynniki powodujące wzrost nowotworów złośliwych.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - prowokujące powstawanie chorób przewodu pokarmowego.
• E239 - Może powodować reakcję alergiczną.
• E171, E320-322 - dodatki powodujące choroby wątroby i nerek.

Ponadto następujące dodatki są zabronione w Unii Europejskiej, ale nadal są dozwolone w Rosji: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.

Analiza rynku spożywczego

Analiza stanu współczesnego rynku żywności pod kątem zawartości niebezpiecznych dla zdrowia i życia E-komponentów żywności wykazała, że większość oferowanego asortymentu zawiera w mniejszym lub większym stopniu powyższe substancje. Jako przykład możemy przytoczyć pewną listę marek współczesnego rynku spożywczego, wśród których znalazły się pierwiastki E zagrażające życiu człowieka:

1. Wśród napojów gazowanych:

- „Fruittime Duchess”, a także „Fiesta Duchess”, wywodzące się z firmy Coca-Cola (zawiera aspartam E951); - wszystkie inne spółki zależne producenta Coca-Coli; - „Lemoniada” (Greatley); - „Malina” (Salute-Cola); - „berberys” (różne); - „Citro” (Salute-Cola) itp.

2. Wśród gum do żucia, szczególnie popularne w dzisiejszych czasach:

- "Dirol" (zawiera zagęszczacz E414, który wywołuje choroby przewodu pokarmowego; przeciwutleniacz E330; konserwant E296; barwnik E171; emulgator (jak wskazano na opakowaniu) E322, który jest przeciwutleniaczem, a także E321 i glazura E903); - „Orbit” (zawiera sorbitol E420, który należy do grupy emulgatorów i stabilizatorów; maltitol E965 (środek przeciwpieniący-przeciwzapalny i jak niebezpieczny – dla konsumenta ocenia); stabilizator E422; zagęszczacz E414; barwnik E171 substancja słodząca aspartam E951 itd.). Która z tych gum do żucia jest mniej niebezpieczna i czy w ogóle warto ją spożywać to prywatna sprawa każdego!

3. Niektóre alkoholowe napoje energetyzujące obejmują:

- "ABSENTER ENERGY" (zawiera stabilizator E414; regulator kwasowości znany również jako przeciwutleniacz E330; konserwant E211); - „JAGUAR” (zawiera konserwant E211; barwniki); Większość napojów energetyzujących, które nie zawierają alkoholu można zaliczyć do tej samej grupy, nawet jeśli w składzie nie występuje kod literowy „E”, radzimy zwrócić uwagę na nazwy zawartych składników, w przeciwnym razie jak jest „energetyczny” wpływ na organizm uzasadniony?!

4. Wśród chipsów i grzanek:

- "Kładzie się" w małym opakowaniu (zawiera aspartam E951); - „Pringles” (zawiera emulgator E471); - krakersy „Kirieshki” (zawiera wzmacniacz smaku E621, E627, E631, E551, barwnik E100 itp.).

5. Wśród fermentowanych produktów mlecznych:

- "Activia" z dodatkiem czegoś, czy to owoców, czy zbóż (jako część zagęszczacza E1442); - „Jogurt Rastishka z przecierem owocowym” (ten sam zagęszczacz E1442; barwniki itp.) to produkt spożywczy dla niemowląt !!! - „Danissimo” (zagęszczacz E1442, regulatory kwasowości).

6. Wśród kiełbas:

- fabryka kiełbas "Kievskiy cervelat" "Kanevskoy" (zawierająca stabilizatory i konserwant azotyn sodu E250); - „Amatorski” ugotowany tego samego producenta (zawiera środek konserwujący-koloryzujący oraz azotyn sodu E250);

7. Wśród marek lodów: Jako przykład możemy przytoczyć produkty firmy La Fam, w których występują barwniki E102, E133, stabilizatory E407, E410, E412, E466, E471. I to właśnie jedzą nasze dzieci!

8. Wśród znanych producentów czekolady:

- „Sweet” i „Alpen Gold” (zawierają E476, stabilizatory);

- „Nesquik” (w składzie znalazły się E124 i E476). Dziś konsument powinien być bardziej niż czujny w swoim wyborze i brać pod uwagę przynajmniej wyniki najnowszych badań w tej dziedzinie, a także koordynować swoją dietę z wykaz substancji szkodliwych i niebezpiecznych.