Zachodnia dieta prowadzi do zakłóceń w hipokampie w ciągu tygodnia

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Nie jest tajemnicą, że tak zwana dieta zachodnia – polegająca na spożywaniu dużych ilości mięsa, jajek, potraw smażonych i słonych, chleba, tłustych produktów mlecznych, słodkich deserów i napojów, frytek i innych „niezdrowych smakołyków” – jest szkodliwa dla nasze zdrowie. Wcześniejsze badania wykazały, że ten rodzaj diety w szczególności wpływa na funkcje rozrodcze i zwiększa ryzyko chorób układu krążenia i raka.

Teraz naukowcy z australijskiego Uniwersytetu Macquarie (Sydney) postanowili dowiedzieć się, jak zachodnia dieta szkodzi funkcji mózgu. W swojej pracy, która została opublikowana w czasopiśmie Royal Society of London, naukowcy stwierdzili, że częste spożywanie fast foodów może szybko nauczyć nawet zwolenników zdrowego stylu życia przejadania się, aby utrzymać wagę.

W eksperymencie wzięło udział 110 szczupłych i zdrowych uczniów w wieku od 20 do 23 lat, którzy zazwyczaj przestrzegali prawidłowej diety i nie oddawali się zbytnio. Zostali podzieleni na dwie grupy: pierwsza była grupą kontrolną i jadła jak zwykle, a druga przez tydzień była na „diety zachodniej”: w szczególności jej uczestnicy jedli dużo belgijskich gofrów i fast foodów. Na początku i na końcu tygodnia testowego ochotnicy – po śniadaniu, po jedzeniu – poddawali się testom z zapamiętywania słów.

Ponadto młodzi ludzie zostali poproszeni o ocenę, jak bardzo chcieliby zjeść coś innego słodkiego (oferowano różne płatki zbożowe: przetworzone płatki zbożowe, krążki czekoladowe itp.). Następnie zapytano ich, czy smakowało im jedzenie. Członkowie grupy, którzy jedli według zachodniego modelu przez siedem dni, nie tylko wypadli gorzej w teście pamięci, ale także jakby zapomnieli, że niedawno jedli i chcieli więcej i więcej.

Według naukowców takie zaburzenie odżywiania sugeruje, że „zachodni wzorzec żywieniowy” zaburza kontrolę apetytu i najwyraźniej powoduje nieprawidłowe działanie hipokampa - części układu limbicznego mózgu, która jest odpowiedzialna za powstawanie emocji, przejście krótkotrwałe -pamięć trwała na pamięć długotrwałą i przestrzenną, która pomaga nam nawigować.

„Po tygodniu diety w stylu zachodnim pyszne potrawy, takie jak przekąski i czekolada, stają się bardziej pożądane, nawet gdy jesteś pełny”, wyjaśnia Richard Stevenson, profesor psychologii na Uniwersytecie Macquarie. „To powstrzymuje cię przed stawianiem oporu i zmusza do jedzenia więcej, co z kolei prowadzi do większego uszkodzenia hipokampa i błędnego koła przejadania się”.

Wcześniejsze eksperymenty na zwierzętach wykazały już, że fast food i słodycze upośledzają funkcję hipokampu: jak sugerują naukowcy, najprawdopodobniej ta część mózgu normalnie blokuje i osłabia pamięć o jedzeniu, gdy człowiek jest pełny. Oznacza to, że kiedy właśnie zjedliśmy i nagle zobaczyliśmy ciasto, nie od razu zaczynamy zapamiętywać jego smak i zastanawiamy się, jak chcemy go smakować. Z drugiej strony, kiedy hipokamp nie funkcjonuje tak wydajnie, człowiek „dostaje ten zalew wspomnień, a jedzenie staje się atrakcyjniejsze” – mówią naukowcy.

„Im bardziej pożądani ludzie, którzy przestrzegali zachodniej diety, znajdowali niezdrowe i smaczne jedzenie, tym bardziej cierpieli na dysfunkcję hipokampa. Wykazanie, że przetworzona żywność może upośledzać zdolność pamięci i wpływać na apetyt oraz przejadanie się u ogólnie zdrowych młodych ludzi, powinno być niepokojącym odkryciem dla wszystkich”- mówi Stevenson.

Chociaż dysfunkcje mózgu, które wykazali uczestnicy eksperymentu, nie są tak poważne, w dłuższej perspektywie zamiłowanie do fast foodów prowadzi do otyłości i cukrzycy, a w efekcie zwiększa ryzyko rozwoju demencji. Zdaniem autorów pracy, rządy powinny nałożyć ograniczenia na sprzedaż przetworzonej niezdrowej żywności, utożsamiając ją z papierosami.