Nawyki żywieniowe w carskiej Rosji, które przerażały cudzoziemców

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 16:14

Zaproszeni na ucztę ambasadorowie z innych krajów znaleźli się w atmosferze, delikatnie mówiąc, dla nich egzotycznej. A tradycję i różnorodność kuchni czasami wprawiały w osłupienie. Różnice w preferencjach smakowych przedstawicieli różnych narodów spowodowały niechęć do próbowania niektórych rosyjskich potraw.

Cudzoziemcy często odmawiali jedzenia z innego powodu. Na przykład ze względu na to, że kilka osób mogło jeść bezpośrednio rękami, a nawet ze wspólnego talerza.

1. Ze stołu króla

Przez długi czas w Rosji panował zwyczaj. W jej ramach, na znak miłosierdzia i szczególnego szacunku dla gościa, władca przesłał resztki potraw, które już skosztował. Wszyscy szlachetni panowie obecni na wydarzeniu mieli nadzieję, że oni również znajdą się w gronie wybranych.

Ambasadorzy nie podzielali jednak entuzjazmu i byli bardzo szczęśliwi, gdy ceremonia stała się czysto symboliczna. Ofiary oczywiście były, ale tylko w postaci dań, które były po prostu na stole u władcy, a nie resztki. Tak samo było z napojami. Król popijając wino z kielicha, podał je dalej.

2. Napoje

Obfite były również napoje na królewskich ucztach. Oferowano wódkę, piwo, miód i kwas chlebowy w takich ilościach, że goście oszaleli pod stołem. Często napoje alkoholowe z dodatkiem różnych ziół podawano tuż przed posiłkami na apetyt. W Rosji wierzono, że uczta jest dobra, jeśli goście nie tylko przejadają się jedzeniem, ale także się upijają.

Większość reszty dostali obcokrajowcy. Nie mieli odpowiedniego „szkolenia” w tym sensie.

W 1503 r. doszło do nieprzyjemnej sytuacji z ambasadorem Czech. Upił się tak bardzo, że stracił przytomność i został poważnie ranny. Doszedł do siebie jeszcze przez kilka dni, leżąc w łóżku. Kolejna ciekawostka wydarzyła się w 1656 roku. Wtedy to członkowie delegacji ambasady rzymskiej cierpieli na alkohol. Upili się do szaleństwa, zanim jeszcze przedstawili prezenty i listy uwierzytelniające władcy.

3. Czosnek

Prawie wszystkie dania, a czasem nawet napoje doprawiane były czosnkiem. A jeśli Rosjanie byli ze wszystkiego zadowoleni, to obcokrajowcy brzydzili się ostrym zapachem i specyficznym smakiem.

Tak powszechne zamiłowanie rosyjskich szefów kuchni nie tylko do czosnku, ale i do cebuli można częściowo wytłumaczyć doskonałymi właściwościami konserwującymi. Ich dodatek do potraw pozwolił wydłużyć okres przydatności do spożycia tych ostatnich.

4. Olej

W tamtych latach masło było produktem standardowym, ale tylko przegrzanym, aby można było je dłużej przechowywać. Nie było lodówek. Krem ponownie podgrzano w piecu, usunięto z niego oleistą masę, ubito, umyto w wodzie i otrzymano gotowy produkt.

To, co nie zostało użyte do przygotowania żywności, zostało ponownie przetworzone następnego dnia zgodnie z opisanym schematem. Robiliśmy to, dopóki olej nie został całkowicie zużyty. W rezultacie nabrał goryczy. A jeśli Rosjanie, ze względu na obfitość cebuli i czosnku, nie zauważyli tego posmaku, cudzoziemcy od razu poczuli nieprzyjemny zapach spalonego masła z goryczką.

5. Dania bez smaku

W Rosji wszystkie dania były podawane bez smaku. Dodawano do nich różne składniki: zsiadłe mleko, ocet, sól i pieprz, marynowane śliwki i ogórki. Wszyscy dodawali to, co lubili najbardziej. Oczywiście obcokrajowcy nie mogli docenić tego podejścia i nie rozumieli, jak można je jeść i co jest w nim pyszne.